Overskudsagtige pølser på snor

Jeg støder af en eller anden grund ofte på den mening hos andre, at jeg er så "overskudsagtig" - og det er f****** mærkeligt, for hvis der er noget jeg stort set aldrig føler, så er det overskud - pruuuh!! Med fuldtidsarbejde, barn, familie, fritidsaktiviteter, foreningsarbejde, hobby og så "alt det løse" måtte døgnet godt have minimum 12 timer mere... Nå, men så er det jo bare kewl, at man i det mindste kan blive OPFATTET som overskudsagtig - ha ha ;-)

Dagens overskudsagtige projekt blev søsat efter jeg så et foto på Pintrest: Pølser på snor! HA!!! Det kunne jeg simpelthen ikke undlade at afprøve og som sagt, så gjort.

Heldigvis var det ikke svært - blot temmelig tidskrævende (dér har vi den med den manglende tid igen :-s)

Pølser skæres i bidder og et par bidder trækkes på et par stykker ukogt spagetti, sådan lidt "random" ikk'?! Nogle fik 2 stykker pølse på 3 stykker spagetti, nogle 3 stykker pølse på 5 stykker spagetti - lidt rebel er man vel ;-)

Spagetti og pølser koges efter anvisningerne på spagettipakken og serveres med en lækker cremet tomatsauce :-)

Ganske lækkert - og ikke mindst sjovt og anderledes ;-)

Inden kogning

Klar til servering :-)

Hvem er det, der læser med "derude"? :-)

Kom lige til at tage et kik på min blog's statistik. Var egl. lidt af den opfattelse, at jeg nok bare sad og bloggede lidt som en slags selvterapi, så WOW blev jeg lige overrasket over, hvor mange gange de enkelte indlæg er blevet vist! :-) Det er jeg da glad for - meget glad :-) Ville virkelig blive SUPERglad for en kommentar, hvis DU finder min blog underholdende, brugbar eller andet - og meld dig meget gerne, som fast læser, så kan det jo være, at jeg finder mod til endnu flere indlæg :-)

Tak, fordi I læser med "derude"! :-)

Okay mor!?

Indrømmet - den kommer jævnligt, den der frygt for, om man (her MIG, ikk'?! ;-)) gør det godt nok, som forældre! Siger man det rigtige? Giver man nok snor og får man trukket de rette grænser? Har sønnen for meget Lego (ok, DET har han ;-)) og er det nu i orden, at vi har opgivet at tvinge ham til at drikke mælk, når nu han så kategorisk nægter det? Har han nok legeaftaler? Har han for mange/for få fritidsaktiviteter? Får han ros nok - og for de rette ting?.. pruuuh... og så er der jo så også det med maden, ikke mindst! Og her er det, at vi faktisk er velsignet med en søn, der har en forholdvis bred palette af ting, han gerne vil spise og en af de ting, som han sætter stor pris på, er fisk! Og det på trods af en mor, der helst ikke rører fisk; men hvis sønnen ser fiskemanden, så er det fisk, han ønsker - og som regel får han det også, for arve sin mors aversion mod fisk, DET skal han helst ikke!  - og det er vel ok!? :-)

Siden vi sidste år faldt over nogle krebs hos fiskemanden i Bilka, har sønnen jævnligt bedt om at få krebs på menuen igen og da vi så endelig nærmede os krebsesæsonen igen besluttede vi, at han fik lov til at invitere den mere fiskeelskende del af familien på svensk krebsegilde - hvilket kunne lade sig gøre ikke mindst fordi mor har en god svensk kollega, da velvilligt medbragte hele 3 kg. krebs, svensk västerbottomost og opskriften på kantarellpaj fra det svenske :-) Det var en fed fed fest og vi åd krebs til det stod os ud af ørerne :-)

Til dessert fik vi "krebse"kage med til lejligheden hjemmelavet fondant (MMF), hvilket desværre voldte "lidt" problemer, så kagen blev ikke helt så bulefri, som normalt - og det var faktisk synd, for MMF med citronolie smager altså noget bedre end købt fondant; men er ikke sikker på, at jeg lige gentager den med det samme...

Kagen bestod af 2 chokoladebunde og en lys bund. Den var smurt op med vanille PSC og fyldt med brombærmousse og en ret lækker hjemmekreeret ananas/anis mousse, som jeg fik kogt sammen på en meget moden ananas, lidt hyldeblomstsaft, en flækket vanillestang og 2 stjerneanis. Efter blendning kom jeg et par blade husblas i og vendte med flødeskum. Det var godt :-)

Så så man lige mig...

Ha ha - ja, undskyld, men overskriften er en henvisning til en morgendebat på Radio 100 om de mest irriterende FB-statusser, hvor denne altså var én af dem; men det, jeg egl. ville sige var: "Så så man lige mig lave den mest fantastiske sukkerlilje, hvilket jeg aldrig havde troet, at jeg kunne - wow!" ;-) ;-)

Jeg har været på kursus - kagekursus - i sukkerblomster - hos Specialkøbmanden, sammen med en kollega, og dér i baglokalet i Rødovre fik vi med kyndig hjælp stort set alle sammen kreeret en sukkerlilje, der - hvis du spørger mig - til forveksling ligner en rigtig blomst. WOW! Jeg er både overrasket og stolt og glæder mig til, at jeg får min egen præger, så jeg kan prøve at gøre kunsten efter herhjemme uden den gode trin-for-trin vejledning.

En dag i æblernes tegn :-)

Da sønnen for snart længe siden (urgh...) blev døbt fik han et æbletræ i gave. En sød ide, som bare bliver ved med at vokse og give - i ordets bogstaveligste forstand, hvilket jo bestemt ikke er dårligt, når der er tale om lækre ananasæbler :-)

I år har træet dog været så "frækt" at smide en stor del af æblerne, inden de er blevet rigtigt modne - træls; men noget syntes jeg, at de fine røde æbler skulle bruges til så jeg samlede dem skyndsomt sammen og lavede først et dejligt æblehjerte med det flotte grønne græs som baggrund og derefter brugte jeg de bedste af æblerne til det, som vi i vores hus synes er verdens bedste æbletærte :-)

Skræl æblerne, fjern kernehuset og del i mindre stykker

Drys med sukker, kanel og revet muskatnød og citronsaft. Vend sammen.

Dejen deler jeg i 2, ruller ud, filmer og lader ligge i køleskabet i ca. 1 time.

Det største stykke dej lægges i bunden på formen.

Æblerne fordeles i.

Smørklatter ovenpå.

Og nu låget ovenpå.

Det trykkes fast, så det lukker tæt (jeg har måtte lappe lidt, som det ses ;-))

 Kanten trykkes med en gaffel.

Der skæres "luft"-huller

Jeg bruger den overskydende dej til lidt pyntemønster ;-)

Og drysser perlesukker/rørsukker på. Inden man drysser på kan man pensle med lidt vand (det glemte jeg dog denne gang ;-))

Ca. 25 minutter ved 200 grader i ovnen og her er den færdige tærte :-)

Server med flødeskum eller 

creme fraiche (og her et lækkert brombær fra haven ;-))

Og opskriften:

Æbletærte

Dej:

600 g. hvedemel
400 g. smør
200 g. sukker
2 æg

Fyld:

Ca. 1 kg. æbler, skrællet og skåret i rustikke stykker
125. g. sukker
2½ spsk. mel
1 tsk. stødt kanel
1/4 tsk. stødt muskatnød
Saft af ½ citron
40 g. smør i tern

Rørsukker - til pynt
Lidt vand - til pensling

Ælt dejen sammen. del i 2 lige store dele. Tryk flade med hånden og stil på køl i vita wrap i ca. 1 time.
Imens skrælles og deles æblerne og vendes med citronsaften. I en anden skål blander man resten af ingredienserne og vender det sammen med æblestykkerne.

På et melet bord ruller du den ene dej plade ud, så den er lidt større end din tærtefom (jeg bruger én der er 30 cm. i diameter, så det er en stor tærte :-)). Læg den i formen og fordel fyldet i den og læg smørklatter ud over og dæk med den anden dejplade. Luk kanterne med fingrene eller en gaffel og skær små lufthuller i låget. Jeg plejer også at pynte med lidt snoede "dejbånd". Det ser så fint ud. Pensel med lidt vand og drys groft rørsukker ud over.

Bages i varmluftovn ved 200 grader i ca. 25 (hold øje med den, så den ikke får for meget.).

Fødselsdagsroser - flere slags ;-)))

Har set SÅ mange flotte fondantblomster i diverse kagegrupper, men har aldrig rigtigt fået givet mig i kast med det, men da min fødselsdag igen, igen begyndte at trænge sig på, måtte jeg jo til at tænke på, hvilken kage der skulle følge med min lyv-og-tyve fejring på arbejdet, hvor der er stor tradition for at medbringe kage og invitere hele firmaet (heldigvis kommer alle ikke; men 30-35 stykker kan der sagtens dukke op ;-))))

Og så var det altså at ideen om en sommerkage med roser og jordbær begyndte at tage form :-) Og den blev faktisk rigtigt vellykket synes jeg selv og med kagen på arbejdet fulgte så også en masse verbale roser, så det var jo dejligt :-)

Her er den første (fondant ;-))-rose:

Og her er den færdige kage:

Det var 2 lyse bunde og 1 chokoladebund fyldt med lemon curd creme og dolce de leche creme med ristede hakkede hasselnødder ovenpå. Smurt op med citron PSC og dekoreret med RI og fondant.

Kagen var 31 x 23 cm og 26 spiste af den og der var alligevel næsten ½ tilbage :-o :-)

En meget vovet påstand testes

"Himmerigskagen" stod der - intet mindre... Hmmm... Det lyder jo fristende; men man bliver alligevel lidt forbeholden, når en kage (eller en kagebager) føler sig "nødsaget" til at give en kage et SÅ prangende navn. Det lyder jo bare liiidt for godt til at være sandt, ikke sandt. Det måtte testes :-) Heldigvis bød skabet på alt, der skulle i kagen, så jeg gik - på forhånd lettere skeptisk- i gang :-)

Mandler, mørk chokolade og maizenamel hakkes fint.

Og så ser det sådan ud. Smør, rørsukker og vanilleekstrakt piskes let og luftigt og æggene piskes i ét af gangen. Det vendes i den hakkede masse.

Og hældes i formen.

Bages v. 175 grader i ca. 1 time.

Den bagte kage.

Den bagte kage.

Køles og drysses med flormelis.

Og voila: 1 stk. himmerigsmundfuld klar til servering :-)

Konklusionen blev, at selvom man måske ikke ligefrem hørte englene synge, så var det faktisk en SUPERlækker kage - let og lækker, med mørk chokoladesmag - uuuhm :-)

Opskriften findes her eller også er der en kopi her:

HIMMERIGSKAGEN

Ca. 12-14 stykker

Det skal du bruge:
300 g mandler
200 g mørk chokolade
2 spsk. maizenamel
200 g smør
200 g rørsukker
1 spsk. vaniljeekstrakt
4 store æg

Sådan gør du:
Tænd din ovn på 175°. Beklæd en springform (22 cm i diameter) med bagepapir. Hæld mandler, mørk chokolade og maizenamel i en foodprocessor og kør, til alt er kværnet meget fint. Pisk smør, rørsukker og vaniljeekstrakt, til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen. Rør mandelblandingen i og hæld dejen i springformen. Læg et stykke bagepapir løst over formen og bag kagen i 1 time. Lad den køle helt af, før du skærer et lækkert stykke og smager på herlighederne.