Hindbær/citron fusion

Til sønnens forestående konfirmation skal vi have et dessertbord og på det skal vi have en masse af konfirmandens yndlingsdesserter - og kager, naturligvis :-)

Han er ret traditionel i sit kagevalg, så bl.a. hindbærsnitter og citronmåne er favoritter - lidt kedeligt, synes hans mor (aka mig ;-)), så jeg forsøger at gøre det lidt mere spændende og har i denne sammenhæng fundet på en ny kage, som jeg kalder hindbær/citron fusion.

Kagen har en bund af blondie med hindbær og ovenpå citronmåne. Øverst en glasur med citronsaft med med hindbærsnittens farvede krymmel. Lækker, lidt syrlig og dejlig svampet :-)

Om den ender på dessertbordet til konfirmationen har vi endnu ikke besluttet, men skulle du have lyst til at prøve den, deler jeg her opskriften:

Tænd ovnen på 175°. Læg bagepapir i formen (20x30 cm).

Ingredienser 1. lag: Hindbærblondie

• 150 gram smør
• 150 gram hvid chokolade
• ½ vaniljestang
• 150 gram sukker
• 3 stk. æg
• 50 gram mandelmel
• 100 gram hvedemel
• 1/4 tsk salt
• 100 gram hele hindbær, friske eller frosne

 
Fremgangsmåde lag 1:
Hak den hvide chokolade fint, og hæld den i en skål. Smelt smørret, og hæld det over chokoladen. Lad det stå et øjeblik, og rør så rundt i massen, til chokoladen er helt smeltet sammen med smørret. Stil chokoladesmørret til side.

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk sukker, vaniljekorn og æg lyst og luftigt med en elpisker. Rør det smeltede chokoladesmør i. Rør til sidst mandelmel, hvedemel og salt i dejen.

Hæld dejen i formen og fordel hindbærrene på toppen.
 
Ingredienser 2. lag: Citronmåne

• 115 gram smør, stuetemperatur
• 200 gram sukker
• 3 stk æg, stuetemperatur
• 2 spsk fintreven citronskal (fra 1 stor citron)
• 1 spsk citronsaft
• 2 tsk vanillesukker
• 200 gram hvedemel
• 1/4 tsk fint salt
• 1/4 tsk natron
• 1/tsk bagepulver
• 80 gram creme fraiche
• Gul farve

 
Glasur:

• 65 gram flormelis
• 1 spsk citronsaft
• Flerfarvet krymmel

 
Fremgangsmåde lag 2:
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hver tilsætning, og skrab skålens sider ned efter behov. Pisk citronskal, citronsaft, vanilje og gul farve i.

I en anden skål blandes mel, salt, natron og bagepulver godt sammen. Mens du fortsat pisker ved svag hastighed tilsættes melblandingen til smørblandingen skiftevis med creme fraiche, startende med 1/3 af melet, 1/2 af creme fraichen, 1/3 af melet, resten af creme fraichen og afslutningsvis det sidste af melet.

Fordel den gule dej oven på den lyse med hindbær i formen.

Placer formen midt på en rist midt i ovnen og bag i ca 50 minutter – eller indtil en kødnål kan stikkes i og kommer ren ud.

Afkøl kagen på en rist. Bland en tyk, hvid glasur og fordel på den kølede kage og drys farvet krymmel på.

Velbekomme!

Juletræskager

Lige nu trender det, at lave juletræer af chokoladekagetrekanter og jeg har også kastet mig ud i det projekt. I stedet for at bage en helt normal chokoladekage eller bruge en brownie (hvilket sikkert er helt fint begge dele :-)) har jeg "udviklet" en julechokoladekage, som jeg synes smager dejligt af både chokoladekage og jul og som samtidig (i afkølet version) var let at skære ud i trekanter til dekoration.

Jeg deler her opskriften på kagen, som jeg lavede den:

Julechokoladekage

Til en hel bradepande (hel plade, der passer ind i rillerne i ovnen). Giver 30 stk. ”juletræer”/chokoladetrekanter

Ingredienser:

700 g sukker

500 g smør - smeltet

6 æg

350 g hvedemel

1 tsk reven skal af en usprøjtet appelsin

1 tsk stødt kanel

8 spsk kakao
1 dl små chokoladeknapper (eller finthakket mørk chokolade)

6 tsk vaniljesukker

6 tsk bagepulver

4 dl kogende sødmælk

Fremgangsmåde:

Bland sukker, mel, kakao, kanel, appelsinskal, chokoladeknapper, vaniljesukker og bagepulver sammen. Rør smør og æg i de tørre ingredienser og vend til sidst det kogende sødmælk i dejen. Hæld dejen i en stor bradepande beklædt med bagepapir. Lad kagen afkøle i bradepanden (tryk den evt. let ovenpå, når du har taget den ud af ovnen, for at få den plan, hvis den buler op i midten).

Jeg bagte min ca. 45 min. ved 175° - på næstnederste rille i traditionel ovn.

Når kagen er helt kold kan den skæres ud i trekanter og fx dekoreres, som juletræer eller julerensdyr (eller julemus, som jeg fik at vide, at de lignede ;-))

Inside out kage

Er blevet opfordret til at lave en Inside out-kage, men har ventet på en god anledning.

Den kom så, da manden skulle stoppe på sit job gennem mange år, da han havde fået et nyt job: Glæde og tristhed i én og samme stund skriger da en Inside out kage :-)

Her er resultatet :-)

Good grief!

Vores hund nærmer sig hastigt sin første fødselsdag og HVILKET år, det har været!!!

Nu siger de kloge, at enhver kvinde kan være mor, men det kræver noget helt specielt, at være mor til en beagle. Det første vil jeg nok egl. faktisk erklære mig uenig i, mens jeg er HELT enig i nummer 2. Om jeg så er en god beagle-mor, kunne jeg nu godt tvivle på, for du store kineser: Han er noget af en udfordring!!!!

For lidt over et år tilbage blev sønnen 8 år og han havde længe plaget om, at få en hund. Jeg fik selv en hund, da jeg fyldte 8 (en cockerspaniel – åååh, han var sød og min allerbedste hundeven :-)). Da jeg er enebarn og sønnen også vokser op som sådan, besluttede vi, at han (eller dvs. familien!) skulle have en hund, så han også kunne få en trofast følgesvend, som jeg havde det, da jeg var barn.

Herefter startede researchen! Vi tog diverse test på nettet (manden og jeg), hvor man blev matchet op med den hunderace, der bedst passede til ens liv og det, man har at tilbyde. Svaret på alle tests var entydigt: Vi skulle have en beagle. Den passede ideelt til os.

Så lånte vi bøger på biblioteket. Købte ”Beagles for dummies”. Tog på beagleudstilling og hilste på diverse beagles og forholdt os så kritisk som muligt til følgende karakteristika:

·         Madfikseret

·         Umuligt at gå med uden snor

·         Kræver træning , da opdragelse kan være vanskelig (men dog ikke umulig!)

Men syntes, at de blev opvejet af følgende andre:

·         God familiehund og god til børn

·         Godt temperament og aldrig aggressiv

·         + perfekt størrelse og minimal pelspleje

Vi indstillede os på kun at gå ture med hunden i snor. Hegnede haven hermetisk ind. Meldte os til et hvalpetræningshold og lovede hinanden, at hunden aldrig skulle få mad ved bordet (og det har den ikke fået!!) – og så skulle det nok gå fint..

Tænker så nu, at jeg nok skulle have givet det en smule mere opmærksomhed, at ”Nuser” fra Radisserne er en beagle. Han er vist ikke verdens letteste hund og DET er vores altså (desværre!) heller ikke!

Vi har nu en beagle på 1 år, der bider i møbler, tæpper og andet, den kan komme i nærheden af, i stumper og stykker. Og den er STÆRK skulle jeg hilse at sige, så det kan blive til noget – og at prøve at aflede den med legetøj hjælper ikke! Den gør det i øvrigt kun, når vi er hjemme, og vi både træner og går ture med den, så det burde ikke være, fordi den keder sig!

Og så har vi en beagle, som gør ALT, hvad den kan, for at komme til, hvad vi nu måtte have på bordet – også tomme, rene tallerkener! :-/ Det er især et problem, når vi har gæster. Den helmer simpelthen ikke :-/

Og hvis vi prøver at give den et ben eller lign. og lukke den lidt væk – bare mens vi spiser, så gør den så højt, at det gør ondt i hovedet :-/ Så det er pest eller kolera :-/

Og prøver man, at indikere overfor den, at det, den gør, er ikke ok, så kan den simpelthen kigge på én eller kigge væk, som du og dine meninger rager den en høstblomst!! Suuuuuuuuuuk….

Dyrelægen siger: ”Det gælder om, at holde ud! Der skal nok blive en god hund ud af ham!” Jeg håber bare, at det ikke varer alt for længe, før det bedrer sig!!

Ja, vi har vores kampe – og derfor fik manden også følgende kage, da vi i dag fejrede hans fødselsdag sammen med familien.

Og jeg citerer Søren Brun: ”Jeg græmmes!”

Nu er det (snart!) jul igen :-)

Årets første julesammenkomst banker på og hertil skal der da en julekage :-)

Kagen her er inspireret af, at sønnen er SÅ tunet ind på, at det SNART er jul (for ham er jul = 1. december, hvor pakkekalenderen kommer frem *GGG*). Derfor har vi på kagen den kedelige, blæsende og regnfulde november, der grænser op til startlinjen til december :-)

Jeg er så glaaad for min cykel :-)

Kom til at love en kollega, at hjælpe med en kage. Det er ellers klart imod mine principper at lave kager til andre end de allernærmeste, men der fulgte en gevaldig overtalelseshistorie med, så det var virkelig svært at sige nej... (Og følgelig endte det med, at jeg sagde ja - sådan er jeg jo...).

Anyway - kagen skulle dekoreres til en fødselsdag; men motivet skulle tilegnes en lille dreng, der er mægtigt glad for sin sorte og røde cykel.

Kagen er lyse bunde med havtornmousse og hindbærmousse. Smurt op med citron PSC og dekoreret med fondant og royal icing.

Og den kom til at se således ud:

Sommerdrømme

Da går ungdom til dans, på dit bud Sankte Hans!

Åh, hvor jeg elsker sommer! Og Sankt Hans er altså en magisk fest - også selvom den i år havde en "frækhed" at ligge på en mandag :-)

Vi har en tradition med at invitere familien på middag Sankt Hans aften og i år var - naturligvis - ingen undtagelse :-)

Efter middagen tog vi til det lokale gadekær og så bålet. Dejlig og smuk aften.

Kagen til middagen var for en gangs skyld en "naked cake" - altså en kage uden sukkerpynt! Valget var faldet på en Fraisier (en fransk jordbærtærte). Den var ret tung i det med browniebund og chokoladespejl; men var lækker og - ikke mindst - flot og sommerlig at se på :-)

Hej Skipper Skrå, tag dit træben på!

Hvorfor er det, at børn, der optræder, altid giver mig en klump i halsen?? Faktisk ikke særligt fikst, at stå dér og kvæle en tåre, når ungerne går til den på scenen; men sådan er jeg nu engang.. suk!

Seneste eksempel på en sådan situation, var at se lørdag, hvor sønnen - sammen med de øvrige musikskolebørn - optrådte i årets musical, der i år handlede om en gammel sørøverkaptajn og hans trofaste papegøje, der drog ud og for finde en skat (og fik hjælp af et spøgelse). Det gjorde de rigtigt fint, og til kagebordet skulle de naturligvis (ligesom sidste år) have en kage, der afspejlede forestillingen :-)

"The cold never bothered me anyway!" ;-)

Nej, dette er ikke et indlæg om Queen Elsa fra Frozen; men derimod et indlæg om en konfirmationskage, der (noget modvilligt) tvang mig ud i for første gang at nedfryse en kage!

Et kært familiemedlem skulle konfirmeres og jeg havde derfor - næsten et helt år i forvejen - lovet at komme med en kage til festen - hvilken - under normale omstændigheder - ikke burde have udgjort et større problem.

Nu ville skæbnen dog, at arbejdet kaldte med en 3 dages konference i Madrid med hjemkomst i lufthaven omkring midnat om torsdagen, hvor festen var fredag middag. Det var simpelthen ikke muligt at lave en kage klar til fredag middag - men mindre... tænke, tænke... havde jeg ikke læst, at man godt kunne fryse en kage, så længe fyldet bare var med husblas?? Var det faktisk ikke noget, som selveste Mette Blomsterberg havde sagt??

Nød lærer nøgen kvinde at spinde og jeg var simpelthen nødt til at vove forsøget. Jeg bagte kagebundene, fyldte den med 2 slags mousse og smurte den op med PSC. Jeg valgte dog ikke at overtrække den med fondant; men lave så meget pynt, som muligt, klar, inden jeg drog til Spanien, og så få gemalen til at sætte kagen i køleskabet torsdag morgen og selv stå op før en vis mand fik sko på fredag og overtrække kagen med fondant og færdigpynte.

Resultatet var - overraskende nok - rigtigt godt. Tror faktisk ikke, at en eneste kunne gætte, at kagen havde været frosset ned, så det er da helt klart en løsning, at have i baghovedet til en anden god gang, hvor det brænder på tidsmæssigt :-)

Her er kagen - med badmintontema, da konfirmanden er en passioneret badmintonspiller :-)

Elefanten til kageklubben

På mit arbejde har vi en kageklub, hvor alle medlemmerne mødes hver onsdag og skiftes til at tage kage med. Jeg blev introduceret til kageklubben på min første dag og var - naturligvis - nødt til at melde mig ind med det samme :-) Der skulle dog gå næsten 9 måneder, før det var min tur til at komme med kage - og så var det midt i en superhektisk periode med strategiseminar og forberedelser til ind til flere arrangementer i udlandet - men hey, når man skal have kage med, så skal man have kage med!!

Det produkt firmaet sælger hedder "Elefanter" og jeg valgte derfor en elefantkage - et noget barnligt design, men den vakte stor lykke og smagte i øvrigt super!

Vil I hilse på elefanten? Det skal I få lov til her:

Then I saw her face, now I'm a (hmm) Belieber.. ;-)

Min UWP-venindes datter er dedikeret Belieber og eftersom jeg utallige gange i mit kagesurferi er stødt på diverse fan-kager; men ikke lige til daglig har nogen at lave en sådan kage til, måtte jeg simpelthen - da lejligheden bød sig og Belieberen kom på besøg - forsøge mig ud i fan-kage-kreeringen.

I stedet for et sukkerprint, som jeg kan se, at mange bruger til disse kager, lavede jeg en silhuet, af den unge mand. Synes selv, det blev ret godt :-)

If I bake it, they will come!

Denne kage er jeg simpelthen blevet udfordret til at lave af en international bekendt over Facebook, der har kigget med på mine kagefotos. "Den ultimative kage" tror jeg, den blev beskrevet som ;-) Min søns kommentar, da han så det billede, som hun havde sendt af designet, var dog noget mindre prangende: "Jamen mor. Det er jo bare en kage med firkanter og så hvidt fondant rullet ud over" - men han er altså også temmelig forvænt, når det kommer til kagedesigns :-)

Anyway - min danske UWP-veninde, der bor andetsted i landet og som vi følgelig ikke ser særligt tit, lovede at, hvis jeg lavede den kage, som kom hun med sine børn, så de kunne smage. Om rækkefølgen så liiige var sådan eller om det ikke var fordi, de skulle komme alligevel, at den blev lavet - ja, det må I selv gætte; men kagen blev i ihvertfald lavet, beundret behørigt og spist ;-)

Give me my flowers (before I die) :-)

En værtindebuket med cupcakes til en veninde, der havde inviteret til fest :-)

Lige fra grillen

Vi havde gæster til en dejlig sommeraften på terrassen med hjemmegrillede burgere, coleslaw og det hele - og til dessert skulle vi selvfølgelig have: BURGERkage ;-) Ha ha :-)

Her kommer jeg med byens sidste vandmelon

Minder fra min barndoms historiestunder med LP-plader. Én af favoritterne hed "Den hæse drage" og dragen i historien belejrede en hel by, indtil den fik vandmelon, der kurerede dens hæshed.

Gad vide, om dragen havde kunnet lide denne vandmelonkage?

Take me to Hawaii ;-)

En lille "bare fordi" kage - fordi vi skulle have nogen søde gæster og fordi jeg havde lyst til at prøve at lave en  frangipani blomst - og som en bonus, fik jeg så også (endelig) prøvet de søde prægere til siden, som jeg for snart længe siden fik af MB :-)

Ivans Lange Rejse

Sønnen min går til musik hos HTK' kommunale musikskole og som afslutning på skoleåret opførte de børnemusicalen "Ivans lange rejse"  til stor applaus - som de virkelig også havde fortjent. De var virkeligt gode og også stor applaus til alle de dygtige voksne hos Musikskolen, der formåede, at få en stor gruppe 6-9 årige til i den grad at præstere. Imponerende! :-)

Efter forestillingen var der fælles kagebord og sønnen og jeg havde i fællesskab designet en kage, der viste en del af forestillingen, hvor Ivan skyder sin pil for at finde en brud og rammer det åkandeblad, hvor den fortryllede prinsesse Vaselissa sidder og græder.

~Bare rolig! Det hele ender godt ;-)

Firmajulekagedag,- bag… noget ;-)

Sidste år omkring juletid medbragte jeg en julemandskage på mit arbejde og det var der flere, der mente dannede præcedens, så jeg syntes da ikke, at kollegaerne skulle snyde for lidt julegodt i år også J

Resultatet blev denne snemandskage, som jeg har lavet med inspiration fra Betty’s Sugar dreams – en helt fantastisk bog, der ligesom bare hoppede ned i min indkøbskurv engang jeg besøgte Specialkøbmanden. Det køb har jeg i hvert fald ikke fortrudt J

Okay mor!?

Indrømmet - den kommer jævnligt, den der frygt for, om man (her MIG, ikk'?! ;-)) gør det godt nok, som forældre! Siger man det rigtige? Giver man nok snor og får man trukket de rette grænser? Har sønnen for meget Lego (ok, DET har han ;-)) og er det nu i orden, at vi har opgivet at tvinge ham til at drikke mælk, når nu han så kategorisk nægter det? Har han nok legeaftaler? Har han for mange/for få fritidsaktiviteter? Får han ros nok - og for de rette ting?.. pruuuh... og så er der jo så også det med maden, ikke mindst! Og her er det, at vi faktisk er velsignet med en søn, der har en forholdvis bred palette af ting, han gerne vil spise og en af de ting, som han sætter stor pris på, er fisk! Og det på trods af en mor, der helst ikke rører fisk; men hvis sønnen ser fiskemanden, så er det fisk, han ønsker - og som regel får han det også, for arve sin mors aversion mod fisk, DET skal han helst ikke!  - og det er vel ok!? :-)

Siden vi sidste år faldt over nogle krebs hos fiskemanden i Bilka, har sønnen jævnligt bedt om at få krebs på menuen igen og da vi så endelig nærmede os krebsesæsonen igen besluttede vi, at han fik lov til at invitere den mere fiskeelskende del af familien på svensk krebsegilde - hvilket kunne lade sig gøre ikke mindst fordi mor har en god svensk kollega, da velvilligt medbragte hele 3 kg. krebs, svensk västerbottomost og opskriften på kantarellpaj fra det svenske :-) Det var en fed fed fest og vi åd krebs til det stod os ud af ørerne :-)

Til dessert fik vi "krebse"kage med til lejligheden hjemmelavet fondant (MMF), hvilket desværre voldte "lidt" problemer, så kagen blev ikke helt så bulefri, som normalt - og det var faktisk synd, for MMF med citronolie smager altså noget bedre end købt fondant; men er ikke sikker på, at jeg lige gentager den med det samme...

Kagen bestod af 2 chokoladebunde og en lys bund. Den var smurt op med vanille PSC og fyldt med brombærmousse og en ret lækker hjemmekreeret ananas/anis mousse, som jeg fik kogt sammen på en meget moden ananas, lidt hyldeblomstsaft, en flækket vanillestang og 2 stjerneanis. Efter blendning kom jeg et par blade husblas i og vendte med flødeskum. Det var godt :-)

En dag i æblernes tegn :-)

Da sønnen for snart længe siden (urgh...) blev døbt fik han et æbletræ i gave. En sød ide, som bare bliver ved med at vokse og give - i ordets bogstaveligste forstand, hvilket jo bestemt ikke er dårligt, når der er tale om lækre ananasæbler :-)

I år har træet dog været så "frækt" at smide en stor del af æblerne, inden de er blevet rigtigt modne - træls; men noget syntes jeg, at de fine røde æbler skulle bruges til så jeg samlede dem skyndsomt sammen og lavede først et dejligt æblehjerte med det flotte grønne græs som baggrund og derefter brugte jeg de bedste af æblerne til det, som vi i vores hus synes er verdens bedste æbletærte :-)

Skræl æblerne, fjern kernehuset og del i mindre stykker

Drys med sukker, kanel og revet muskatnød og citronsaft. Vend sammen.

Dejen deler jeg i 2, ruller ud, filmer og lader ligge i køleskabet i ca. 1 time.

Det største stykke dej lægges i bunden på formen.

Æblerne fordeles i.

Smørklatter ovenpå.

Og nu låget ovenpå.

Det trykkes fast, så det lukker tæt (jeg har måtte lappe lidt, som det ses ;-))

 Kanten trykkes med en gaffel.

Der skæres "luft"-huller

Jeg bruger den overskydende dej til lidt pyntemønster ;-)

Og drysser perlesukker/rørsukker på. Inden man drysser på kan man pensle med lidt vand (det glemte jeg dog denne gang ;-))

Ca. 25 minutter ved 200 grader i ovnen og her er den færdige tærte :-)

Server med flødeskum eller 

creme fraiche (og her et lækkert brombær fra haven ;-))

Og opskriften:

Æbletærte

Dej:

600 g. hvedemel
400 g. smør
200 g. sukker
2 æg

Fyld:

Ca. 1 kg. æbler, skrællet og skåret i rustikke stykker
125. g. sukker
2½ spsk. mel
1 tsk. stødt kanel
1/4 tsk. stødt muskatnød
Saft af ½ citron
40 g. smør i tern

Rørsukker - til pynt
Lidt vand - til pensling

Ælt dejen sammen. del i 2 lige store dele. Tryk flade med hånden og stil på køl i vita wrap i ca. 1 time.
Imens skrælles og deles æblerne og vendes med citronsaften. I en anden skål blander man resten af ingredienserne og vender det sammen med æblestykkerne.

På et melet bord ruller du den ene dej plade ud, så den er lidt større end din tærtefom (jeg bruger én der er 30 cm. i diameter, så det er en stor tærte :-)). Læg den i formen og fordel fyldet i den og læg smørklatter ud over og dæk med den anden dejplade. Luk kanterne med fingrene eller en gaffel og skær små lufthuller i låget. Jeg plejer også at pynte med lidt snoede "dejbånd". Det ser så fint ud. Pensel med lidt vand og drys groft rørsukker ud over.

Bages i varmluftovn ved 200 grader i ca. 25 (hold øje med den, så den ikke får for meget.).