Ostebagels

Har aldrig lavet bagels før, men havde hørt godt om ostebagels, så det skulle prøves!

Det var liiidt omstændigt, men klart besværet værd! Bagels'ene blev meget lækre og seje på ydersiden og smagte dejligt af ost. Må helt sikkert gentages ved lejlighed.

Her følger opskriften, som jeg lavede dem

Ostebagels - 12 stk.

Ingredienser:
4½ dl lunkent vand
1 pakke gær (50 gram)
2 spsk honning
Ca. 800 hvedemel
1 tsk salt
1 spsk brun farin (skal ikke i dejen, men er til kogevandet!)

Ca. 300 gram blandet, reven ost (jeg brugte mozzarella, cheddar og emmentaler)
Evt. friskkværnet paprika eller chili 

Fremgangsmåde:
Bland vand, honning og gær i en skål og lad det stå i ca. 15 minutter til det begynder at boble.
Bland herefter mel og salt i - hold lidt mel tilbage og tilsæt indtil dejen ikke længere er klistret. Den bliver tung og tæt (ikke som fx franskbrøddej, der er mere porøs).

Ælt godt. Jeg brugte min Kitchen Aid og gav den ca. 10 minutter. Den skal æltes så meget, at når man trækker den let fra hinanden, så trækker den sig sammen igen.

Pensel en skål let med olie og læg dejen heri. Dæk med et viskestykke og lad hæve et lunt sted til dobbelt størrelse - ca. 1 time.

Slå herefter dejen helt sammen igen og del i 12 lige stor stykker, der rulles til kugler og sættes på en smurt bageplade. Lad dem efterhæve i ½ time.

Tænd nu ovnen på 200 grader varmluft.

Fyld en stor gryde med vand og hæld 1 spsk brun farin i og sæt vandet til at koge.

Imens tager du dejkuglerne en af gangen og prikker en finger gennem midten og lader kuglen snurre rundt på din finger til du har den rette bagelform. Sæt dem tilbage på pladen (jeg brugte 2 plader til de 12 bagels, så der var fin luft imellem dem).

Når du er færdig med at forme alle bagels lader du dem hvile indtil vandet spilkoger (ca. 10 minutter).

Hæld den revne ost på i en stor skål og kom evt. også friskkværnet paprika eller chili i.

Når vandet spilkoger tager du 3 bagels af gangen og plopper dem ned i det kogende vand. De skal først have 2 minutter på den ene side og herefter 30 sekunder på den anden. Vend dem forsigtigt med en træske.

Når de 3 bagels har kogt, tager du dem op af vandet og vender dem i osten, så de er dækket af ost på alle sider. (Det sidder ikke så godt fast, men det var fint nok til at de smagte af ost i alle bidder ;-))

Fortsæt med resten af bagels'ene.

Bag hver plade midt i ovnen i ca. 20 minutter til osten er sprød.

Velbekomme! :-)