Hundekiks-snegle

Nu har jeg tidligere været inde på hunden. Det er helt sikkert, at vi har haft vores hyr med ham; men som nu omkring 2½ årig er vores beagle faktisk blevet en RIGTIG dejlig hund, så jeg må sige, at dyrelægen havde ret i, at han "bare" skulle igennem de første 1½ år "så skulle der nok blive en god hund ud af ham", som hun sagde :-)

Han har været en rigtig puttehund her i de seneste dage. Nu, hvor det er blevet koldere og døren til haven er lukket, elsker han at krybe op i sofaen (nej FY! ;-)) og krølle sig helt sammen op ad en af os :-)

Og sådan en dejlig puttehund fortjener da lidt ekstra forkælelse, så jeg har kastet mig ud i at forsøge at lave nogle ekstra gode hundekiks, der skal ligne små kanelsnegle. Det var nogen, som jeg så et foto af på nettet; men da jeg ikke kunne genfinde præcis den opskrift, har jeg eksperimenteret lidt og fundet fremtil følgende:

Hundekiks-snegle (ca. 30 stk.)


3 dl kogende vand
1 terning oksebouillon
100 gram fint-valset havregryn
200 groft mel (jeg brugte ølandshvede for det var lige, hvad jeg havde; men meltypen er nok ikke så vigtig :-))
½ tsk. hjortetakssalt
2 æg
Leverpostej
Plus evt. lidt almindelig hvedemel til lige at samle dejen med til sidst.

Opløs bouillonterningen i det kogende vand. Hæld havregryn i og lad dem suge væsken. Put nu æg i og rør godt rundt. Tilsæt herefter mel og hjortetaksalt og rør først rundt og saml herefter dejen med hænderne - brug evt. lidt ekstra alm. hvedemel, hvis dejen er for fugtig.

Læg dejen på bagepapir og rul den ud til et rektangel. Jeg trimmede lige siderne og lappede i hjørnerne så den blev så firkantet, som muligt.

Smør dejrektanglen med leverpostej i et tyndt lag og rul herefter dejen sammen som en roulade, så den er godt samlet.

(og nu begynder hunden at lure, at jeg har gang i noget ;-))

 Skær skiver (snegle) af rullen (ca. ½ cm tykkelse) og læg dem på bagepapiret og bag i en forvarmet ovn - varmluft ved 175 grader i ca. 30 minutter.

Køl kiksene og opbevar dem i en kagedåse.

Og jeg skal lige LOVE for, at de er godkendt af husets firbenede beboer ;-))

Gulerodsboller - lette og luftige

Jeg fik en dag bagt nogle helt forrygende lette og luftige gulerodsboller (gulerodsbrud), som jeg desværre fik klasket sammen sådan lidt efter "lidt af dit og lidt af dut-princippet" :-o Efterfølgende har jeg så eksperimenteret og forsøgt at genskabe resultatet og nu synes jeg, at det er lykkedes. Jeg skynder mig derfor at dele opskriften her (så ved jeg også selv, hvor jeg har den til næste gang ;-))

Gulerodsboller - ca. 12 store boller

Ingredienser:
30 g. gær
6 dl. lunkent vand
1 spsk. honning
1 dl. creme fraiche
Fintreven gulerod (1-2 stk. alt efter størrelse)
2½ dl. havregryn
Ca. 15 dl. hvedemel
1 tsk. fint salt
(Evt. et par skefulde solsikkekerner)

Gæren opløses i det lunkne vand og honningen røres ud heri. Blandingen lades stå i ca. 10 minutter til gæren begynder at danne bobler på vandets overflade.

Gærblandingen hældes i køkkenmaskinen (jeg har en KitchenAid). I hældes havregryn og revne gulerødder og der røres i et par minutter. Herefter tilsættes mel og salt og der røres med dejkrogen i minimum 10 minutter ved hastighed 6.

Dejen (der er ret porøs) hæver nu i den overdækkede skål til den har dobbelt størrelse (ca. 45 minutter). Herefter kommes lidt mel på hænderne og dejen lægges i klumper (så runde, som man nu kan få dem) på en bageplade med bagepapir.

Ovnen tændes på 210 grader varmluft og bollerne hæver i 30 minutter og bages herefter til de er gyldne og lyder hult, når man banker på bunden - ca. 10 minutter fik mine :-)

Det er virkeligt lækre og luftige boller, som er gode i flere dage :-)

Do you wanna build a snowman? :-)

Min fødselsdagskage til arbejdet i år var inspireret af Disney's Frozen - eller nærmere bestemt den efterfølgende minifilm "Frozen Fewer", hvor Anna har fødselsdag og der derfor serveres en prægtig kage (som Oluf "kommer til" at smage på ;-))

Jeg sendte inviation til kage ud med dette foto:

Og fik rigtigt mange fine kommentarer, da  jeg serverede denne:

:-)

Fars dag: Fra en lille gamer til en større ;-)

I disse dage oversvømmes feeded på de forskellige kanaler, man nu befinder sig på online, med reklamer for "geniale" (!?) Fars dags gaver (ja, det er Fars dag på søndag, hvis det skulle være smuttet i planlægningen ;-)). Man kan både få "seje" kopper med "Verdens bedste far" eller T-shirts eller gavekurve med øl - eller også kan man (hvis man er tilpas rig) købe en oplevelsesgave til fx motorsport...

Tja, selv er jeg lidt modstander af den slags gaver og jeg skyndte mig da også at sige til sønnen ifm. mors dag for nylig, at det for mig er tanken og ideen, der tæller, og at der altså ikke for min skyld skulle investeres i blomster eller andet (læs: panikagtigt, når nu dagen ikke lige var husket og forberedt - og det sker for selv de bedste ;-)) til lejligheden :-)

I år til Fars dag skal sønnens far have en helt unik gave fra en lille gamer-søn til den lidt større gamer-far :-) Det er lidt af et sats og det blev også lidt dyrere at fremstille end tanken egl. var, men vi håber, at far bliver glad. Vi (sønnen og jeg) har i hvert fald forberedt i måneder og haft det vældig sjovt med processen.Det håber vi vil tælle :-)

Og så håber vi også bare, at vores gamer kunstværk får lov til at hænge inde i stuen, som meningen (ønsket) er...

Her er værket, hvis andre kan bruge lidt inspiration:

Først lavede vi en håndskitse af, hvordan sønnen skulle kravle rundt på banen, så vi vidste hvilke fotos, vi skulle tage. Fotos af sønnen (og hunden ;-)) er herefter taget med mobilen på en lys baggrund og fritlagt i Photoshop. Pacman grafik er tegnet i Indesign og fritlagte fotos er så sat ind på de rette steder, så det ser ud, som om han er en del af spillet.

Billedet er herefter bestilt på lærredstryk, så det kan se cool ud, når det forhåbentlig skal op og hænge :-)

English: Father's day gift

Sund snack: Dadelkugler

I vores kommune er der jo den her famøse sukkerpolitik, som bl.a. betyder at der ikke må spises slik og kage i skoler og institutioner ( eller dvs. BØRNENE må ikke 😜), så i stedet for kage til klassens time skiftes børnene i sønnens klasse til at medbringe en "sund snack" til fredagshygge. I denne uge er det sønnens tur og han har bedt om dadelkugler (eller han sagde "romkugler"  - men den traditionelle slags bryder jo nok de første 20 sundhedsregler, så vi kastede os ud i dadelkugler ☺️).

Jeg lavede 2 X 48 små kugler. 2 forskellige slags. Så er der i alt 4 små kugler til hvert barn.

Her er opskriften på de mængder, som jeg lavede, så må man skalere ned efter behov 😊

Kokoskugler

150 g mandelmel

100 g kokosmel ( + ekstra til at rulle kuglerne i)

4 tsk vanilleekstrakt

4-5 spsk mørk kakaopulver

400 g saftige, tørrede dadler uden sten

Saften fra 1/2 appelsin

Evt også lidt vand til at gøre det blødt og samle det

Kør det hele igennem foodprocessoren til det er en blød, samlet klump. Lad den hvile i en pose i ca 1/2 time. Form til kugler og tril i kokosmel.

Romkugler

250 g mandelmel

4 spsk frysetørret hindbær (kan udelades)

2-3 tsk romessens (efter smag)

4-5 spsk mørk kakaopulver

400 g saftige, tørrede dadler uden sten

Saften fra 1/2 appelsin

Evt også lidt vand til at gøre det blødt og samle det

Kør det hele igennem foodprocessoren til det er en blød, samlet klump. Lad den hvile i en pose i ca 1/2 time. Form til kugler og tril i mørkt kakaopulver.

Ostebagels

Har aldrig lavet bagels før, men havde hørt godt om ostebagels, så det skulle prøves!

Det var liiidt omstændigt, men klart besværet værd! Bagels'ene blev meget lækre og seje på ydersiden og smagte dejligt af ost. Må helt sikkert gentages ved lejlighed.

Her følger opskriften, som jeg lavede dem

Ostebagels - 12 stk.

Ingredienser:
4½ dl lunkent vand
1 pakke gær (50 gram)
2 spsk honning
Ca. 800 hvedemel
1 tsk salt
1 spsk brun farin (skal ikke i dejen, men er til kogevandet!)

Ca. 300 gram blandet, reven ost (jeg brugte mozzarella, cheddar og emmentaler)
Evt. friskkværnet paprika eller chili 

Fremgangsmåde:
Bland vand, honning og gær i en skål og lad det stå i ca. 15 minutter til det begynder at boble.
Bland herefter mel og salt i - hold lidt mel tilbage og tilsæt indtil dejen ikke længere er klistret. Den bliver tung og tæt (ikke som fx franskbrøddej, der er mere porøs).

Ælt godt. Jeg brugte min Kitchen Aid og gav den ca. 10 minutter. Den skal æltes så meget, at når man trækker den let fra hinanden, så trækker den sig sammen igen.

Pensel en skål let med olie og læg dejen heri. Dæk med et viskestykke og lad hæve et lunt sted til dobbelt størrelse - ca. 1 time.

Slå herefter dejen helt sammen igen og del i 12 lige stor stykker, der rulles til kugler og sættes på en smurt bageplade. Lad dem efterhæve i ½ time.

Tænd nu ovnen på 200 grader varmluft.

Fyld en stor gryde med vand og hæld 1 spsk brun farin i og sæt vandet til at koge.

Imens tager du dejkuglerne en af gangen og prikker en finger gennem midten og lader kuglen snurre rundt på din finger til du har den rette bagelform. Sæt dem tilbage på pladen (jeg brugte 2 plader til de 12 bagels, så der var fin luft imellem dem).

Når du er færdig med at forme alle bagels lader du dem hvile indtil vandet spilkoger (ca. 10 minutter).

Hæld den revne ost på i en stor skål og kom evt. også friskkværnet paprika eller chili i.

Når vandet spilkoger tager du 3 bagels af gangen og plopper dem ned i det kogende vand. De skal først have 2 minutter på den ene side og herefter 30 sekunder på den anden. Vend dem forsigtigt med en træske.

Når de 3 bagels har kogt, tager du dem op af vandet og vender dem i osten, så de er dækket af ost på alle sider. (Det sidder ikke så godt fast, men det var fint nok til at de smagte af ost i alle bidder ;-))

Fortsæt med resten af bagels'ene.

Bag hver plade midt i ovnen i ca. 20 minutter til osten er sprød.

Velbekomme! :-)

Kur mod forkølelse

Nu gik det ellers lige så godt! Vi har faktisk ikke været særligt ramt af sygdom gennem vinteren; men nu er de her - snøftene :-/ Og næser, der begynder at rende - og så lige op til vinterferien - ØV!!!!

Har tidligere forsøgt mig med de "berømte" ingefærshots; men var ikke voldsomt glad for dem (Og syntes faktisk heller ikke, de havde den store positive effekt) og nu hvor det primært er sønnen, der er ramt, kunne jeg se, at ingefærshots ikke var løsningen - simpelthen fordi dem får jeg ham ALDRIG til at drikke...

Så... hvad kan man finde på... Havtorn! De er da spængfyldt med C-vitamin! Synes, at jeg engang har læst et sted, at 1 havtornbær indeholder lige så meget C-vitamin, som en appelsin (men har dog ikke lige kilden ved hånden.. ;-)). Havtorn MÅ da være godt mod forkølelse!

Så hvad med at kreere et havtorn-shot mod forkølelse med inspiration i de andre så populære helseshots og så måske lige tilføje et twist af stjerneanis, som jeg har haft lyst til at prøve i ingefærshot'sne - primært for smagens skyld, da jeg ikke kender til evt. gavnlig effekt af dem :-)

Så, som sagt så gjort :-)

Hvis nogen har lyst/mod på at prøve er opskriften, som følger:

Havtorn-shots

• 250 g. havtornbær (jeg brugte frosne)
• 1 stang kanel
• 1 stykke stjerneanis
• 1 stor skive frisk ingefær - skrællet og skåret i 4 stykker.
• 7,5 dl vand
• Og til slut 1 dl honning

Kom alle ingredienser undtagen honningen i en gryde og bring det i kog.

Lad det småkoge i ca. ½-1 time og sigt det herefter. Sørg for mase al saften ud af bærrene, hvis nogen stadig er hele.

Rør honningen i og hæld det på et glas.

Opbevar i køleskabet. Det kan holde sig i ca. 1 uge.

Og ja, sønnen (lige fyldt 10) drak et stort shot! Bundærligt tror jeg, at han syntes, det så bedre ud end det smagte, men ned kom det. Jeg syntes, det smagte fint - ikke nær så stærkt som ingefærshots:-)

Om det ligefrem er en kur mod forkølelse, kan jeg ikke sige, men det er et forsøg værd, synes jeg :-)

#coldremedy #coldgoaway #kidapproved #lifehack #forkølelsegåvæk #seabuckthorn #havtorn #havtornshots