Snickerdoodles *<|:{o}

Sneen vælter ned udenfor og herinde dufter det rigtigt dejligt af JUL!!! Jeg har nemlig gang i mine yndlings julesmåkager, der ikke kun smager fantastisk, men også lyder sådan lidt juleagtigt :-) Jeg bager nemlig Snickerdoodles ;-)

Snickerdoodles er en amerikansk julesmåkage, som jeg ikke lige har fundet magen til i de danske opskriftsbøger - og det er en skam, for den smager himmelsk! Sådan knasende sprød udenpå og så en lille smule "chewy" (i mangel af et dansk term for det samme ;-)) indeni :-)

Min opskrift producerer 5 plader á 12 snickerdoodles; men der er som regel allerede forsvundet en pæn del inden de når så langt som til kagedåsen, så vi plejer at måtte bage dem af 2 omgange her i huset; men så rækker de også til hele julemåneden (alt med måde, ikk'?! ;-) :-)

Her får I opskriften. Den er som sagt oprindelig fra USA, så målene er nok lidt sære ;-)

Snickerdoodles - ca. 60 stk. 

360 gram hvedemel
1/2 tsk salt
2 tsk bagepulver
227 gram smør, stuetemperatur
300 gram sukker
2 store æg
1 tsk vanilleessens

Drys
66 gram sukker
2 tsk stødt kanel

Bland de tørre ingredienser i en skål. I en anden skål røres smør og sukker godt sammen - evt. med en elpisker. Det skal være helt cremet. Så røres vanilleessensen i og herefter æggene - et af gangen. Til sidst blandes al sammen.

Sukker og kanel til drysset (coatingen) blandes i en skål og dejen trilles til små kugler - ca. 2-2,5 cm i diameter. Kuglerne rystes i sukker/kanelblandingen, så der er et godt lagt over det hele. Jeg plejer at lave 4 kugler af gangen, så de ikke klistrer sammen i skålen. Herefter sættes kuglerne på en kageplade: 4 henad og 3 nedad, så der er god afstand. Kuglerne trykkes lidt flade med bunden af et glas. Jeg plejer lige at trykke glasbunden ned i sukkerblandingen mellem hvert tryk, så glasset ikke klistrer fast til kagen :-)

Kagerne bages en plade af gangen midt i ovnen v. 200 grader over/undervarme i ca. 8 minutter.

Velbekomme - eller enjoy, burde jeg jo nok sige :-)

Brun(e) kager ;-)

Hvad hedder det egl.? Brune kager eller Brunkager? Eller hedder det simpelthen bare begge dele alt efter, hvem der bager?

Da jeg var lille kunne jeg ikke fordrage de brune kager, men som voksen har jeg lært at sætte pris til et par stykker - meget gerne til en kop kaffe - og fremadrettet gør det bestemt ikke noget, hvis det bliver i denne version, som jeg har fundet hos Sukkerhjerte, som har en deejlig blog om kager og deslige :-)

Brunkager - ca. 60 stk.

250 gr. blødt smør
315 gr. hvedemel
125 gr. lys sirup
125 gr. brun farin
½ tak. natron
1 tsk. kanel
1 tsk. brunkagekrydderi (kanel, nelliker, ingefær og pomeransskal)
75 gr. smuttede mandler, hakket
40 gr. usaltede pistacienødder, hakket

Fremgangsmåde:
Smut mandlerne og hak dem groft.

Kom alle ingredienser i en skål og ælt det godt sammen.Sæt dejen på køl og form den enten til pølser, der senere skæres i skiver til runde kager eller læg dejen i en firkantet form, mens den køler, og skær dem herefter ud i firkantede skiver.

Sæt dejskiverne på bageplader beklædt med bagepapir - lav lidt afstand mellem kagerne.

Jeg bagte mine i ca. 8 minutter v. over/under varme og 200 grader. En plade af gangen.

Her lugter lidt af jul

Så er der kommet gang i hjemmeproduktionen til årets gavekurve med julelækkerier :-) Sidste år var indholdet mere "savory" - som er et udtryk, man kender godt, hvis man er til de amerikanske kage- og madprogrammer ;-) I år går jeg mere efter den søde tand og jeg har derfor gang i produktionen af følgende:

• Julesukker
• Honningkagehjerter
• Vanilleessens
• Brombærlikør

- og så krydrer jeg nok også med hjemmelavede brændte mandler og lækre bolsjer.

Skal nok komme lidt mere udførligt ind på de enkelte specialiteter i (et eller flere) senere indlæg :-)

Et projekt i de højere luftlag

Nogen gange er der en kage, som jeg bare MÅ tilbyde at lave - og én af dem var fødselsdagskagen til 2 børn af en af de supersøde mødre fra min mødregruppe :-)

De 2 fødselarer fylder hhv. 7 og 11 og de skal holde fælles fødselsdag og skal derfor bruge én kage. Jeg spurgte så, om de havde nogen ønsker til dekorationen og det havde de skam: Drengen, der fylder 11, ønskede sig en Skylanders-kage og pigen, der fylder 7, ønskede sig en kage med enhjørning og regnbue, som tema.... Mjaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....

Men nu er jeg jo ikke den, som gerne ser mig slået ud af en udfordring, så jeg gik i tænkeboks og kom op med den idé, at et fælles tema for de 2 ønsker - det, der ligesom skulle binde kagen samme - var himlen :-) Skylanders foregår i Skylands, der er øer der svæver mellem skyerne, og regnbuen ses jo også på himlen :-)

Jeg ville lave en himmelblå kage med skyer og dele den midt over på skrå med en træbro, og så ellers lade hver fødselar have hver sin halvdel af kagen, der vendte hver sin vej, således, at så man kagen fra den ene side var det primære tema enhjørning og regnbue og fra den anden side Skylanders :-)

Selve kagen bestod af 3 drømmekagebunde, der var farvet hhv. blå, gul og rød og fyldet var grøn appelsinsincreme (med den føromtalte orange curd) og orange hindbærmousse.

Her er resultatet:

Altså bare sådan lidt "orange", ikk'?! ;-)

Jeg har fået en forkærlighed for lemon curd - altså til at bruge, som fyld i kager. Synes egl. det er liiidt noget pjat, når folk siger, at nu må sådan en kage helst ikke være for sød, for c'mon: Det er jo KAGE!! ;-) Men mellem alt det hvinende søde kan man jo godt supplere med lidt, der frisker lidt op :-) Hindbærmousse plejer at være ét af de fyld, som jeg bruger med glæde og succes; men lemon curd creme - der simpelthen blot er hårdtpisket flødeskum blandet med lemon curd til smagen passer dine ønsker og behov, er bestemt heller ikke af vejen :-)

Nu skulle jeg så lave en kage til en børnefødselsdag, og der blev jeg alligevel lidt urolig, for børn og citroner plejer ikke ligefrem at være det bedste match, så jeg tyggede på tanken og kom på, at når der fandtes "lemon curd", mon så der ikke også fandtes "orange curd"!??

Med tanken tænkt kom Google i brug (yep - Google er min ven! :-)) og ganske rigtigt, der var masser af opskrifter på både lemon, orange og lime! curd :-)

Så jeg gik i gang med følgende ingredienser:

2 store usprøjtede appelsiner
115 g. smør
225 g. sukker
2 store æg + 2 æggeblommer (pisket let sammen)

Jeg rev skrællen af appelsinerne (ikke ned til det hvide, så bliver det bittert!) og puttede det i en minihakker.

Kørte godt rundt med sukkeret til skrællen var helt findelt i sukkeret.

Pressede saften ud af appelsinerne. Der skal bruges 1,5 dl.

Smeltede smør, sukker og appelsinsaft sammen over et vandbad og rørte herefter æggemassen i.

Massen kommer op over 75 grader, så man behøver ikke at bruge past. æg.

Efter ca. 20 minutter er massen tyknet.

Den færdige orange curd hældes på skoldede glas og opbevares i køleskabet (hvor den tykner lidt mere)

Orange/appelsin curd - uuuhnm :-)

Fødselsdagsgaven

Har en fantastisk veninde, der er lige så pjattet med hobbyarbejde, som jeg. Hun laver dog ikke kager, men bl.a. fantastisk flotte kort og mærkater - og da hun havde fødselsdag tænkte jeg, at hun skulle have en helt særlig gave... hmmm... hun har vist alt hvad der hører sig til sin hobby (og så "lidt" til ;-)) og så er hun i øvrigt i gang med at rydde ud i hjemmet, så det skulle helst ikke være en gave, der fyldte på hylderne, så... En kage! Det skulle hun have - men ikke en "Tillykke med fødselsdagen. Her er en kage (som du ikke lige havde ventet eller havde brug for :-o)", men derimod et gavekort på en valgfri kage til, når der opstod en lejlighed til det :-)

Og til Halloween kom så "bestillingen" på en indløsning af gavekortet: En Halloweenkage til et ÔÔhyggeligt halloweenparty for alle vennerne :-)

Jeg prøvede at lokke lidt ønsker til farver og design ud af veninden, men det eneste jeg kunne få at vide, var at den godt måtte se "ulækker ud"... Det er jo faktisk lidt imod mine principper, at kagen skal se ulækker ud, så det blev til en kage med lilla bunde og rødt (bloddryppende efter venindens ønske) og grønt fyld. Det røde var hindbærmousse og det grønne lemon curd creme. Bundene var drømmekagebunde (Momses opskrift,  for den slår aldrig fejl :-)).

En fantatisk kagedesigner - vist fra italien - som jeg følger på Facebook, gav mig inspirationen til de 2 figurer på kagen og så var det ellers bare med at putte øvrige små Halloween-detaljer på.

Jeg var rigtig glad for resultatet og både veninden og gæsterne syntes, at kagen var flot og også smagte godt, så det var jo dejligt :-)

Her har vi figurerne inden de kom på kagen :-) (enhver lighed med faktiske personer - levende eller døde er helt tilfældig ;-))

En lille creepy detajle bagpå ;-)

Et lille kys - og ét til, og et til og....

Faldt over en artikel i Boligliv, der hed "Lakrids er det nye sødt!" og da jeg jo altid har haft en forkærlighed for lakrids og i øvrigt var på udkig efter noget ikke alt for usundt sødt (husk fra min tid i WW, at marengskys er noget af det søde, man kan spise flest af til færrest point ;-)), læste jeg med stor interesse omtalen af "Lakrids kys".

Jeg har lavet marengskys før. Det er ikke svært :-) Og da jeg havde lækkert lakridspulver med fra Johan Bülow - købt i Tivoli, så var det jo bare at kaste sig ud i det :-)

Lakridskys:

Tid: ca. 20 min. (ca. 80 stk.)

3 æggehvider
200 g sukker
1 tsk. lakridspulver

1. Tænd ovnen på 100 grader varmluft.
2. Pisk æggehviderne næsten helt stive. Tilsæt sukker og lakridspulver, og pisk massen helt stiv.
3. Kom marengsen i en sprøjtepose med tylle, og sprøjt små marengs ud på en bageplade med bagepapir.
4. Bag kyssene ca. 1 time. Afkøl på en bagerist.

Opbevar kyssene i en lufttæt æske/dåse. De kan holde sig længe - hvis de altså ikke bliver spist inden ;-)

Add caption