torsdag den 22. november 2012

Her lugter lidt af jul

Så er der kommet gang i hjemmeproduktionen til årets gavekurve med julelækkerier :-) Sidste år var indholdet mere "savory" - som er et udtryk, man kender godt, hvis man er til de amerikanske kage- og madprogrammer ;-) I år går jeg mere efter den søde tand og jeg har derfor gang i produktionen af følgende:
  • Julesukker
  • Honningkagehjerter
  • Vanilleessens
  • Brombærlikør
- og så krydrer jeg nok også med hjemmelavede brændte mandler og lækre bolsjer.

Skal nok komme lidt mere udførligt ind på de enkelte specialiteter i (et eller flere) senere indlæg :-)

lørdag den 17. november 2012

Et projekt i de højere luftlag

Nogen gange er der en kage, som jeg bare MÅ tilbyde at lave - og én af dem var fødselsdagskagen til 2 børn af en af de supersøde mødre fra min mødregruppe :-)

De 2 fødselarer fylder hhv. 7 og 11 og de skal holde fælles fødselsdag og skal derfor bruge én kage. Jeg spurgte så, om de havde nogen ønsker til dekorationen og det havde de skam: Drengen, der fylder 11, ønskede sig en Skylanders-kage og pigen, der fylder 7, ønskede sig en kage med enhjørning og regnbue, som tema.... Mjaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....

Men nu er jeg jo ikke den, som gerne ser mig slået ud af en udfordring, så jeg gik i tænkeboks og kom op med den idé, at et fælles tema for de 2 ønsker - det, der ligesom skulle binde kagen samme - var himlen :-) Skylanders foregår i Skylands, der er øer der svæver mellem skyerne, og regnbuen ses jo også på himlen :-)

Jeg ville lave en himmelblå kage med skyer og dele den midt over på skrå med en træbro, og så ellers lade hver fødselar have hver sin halvdel af kagen, der vendte hver sin vej, således, at så man kagen fra den ene side var det primære tema enhjørning og regnbue og fra den anden side Skylanders :-)

Selve kagen bestod af 3 drømmekagebunde, der var farvet hhv. blå, gul og rød og fyldet var grøn appelsinsincreme (med den føromtalte orange curd) og orange hindbærmousse.

Her er resultatet:







lørdag den 10. november 2012

Altså bare sådan lidt "orange", ikk'?! ;-)

Jeg har fået en forkærlighed for lemon curd - altså til at bruge, som fyld i kager. Synes egl. det er liiidt noget pjat, når folk siger, at nu må sådan en kage helst ikke være for sød, for c'mon: Det er jo KAGE!! ;-) Men mellem alt det hvinende søde kan man jo godt supplere med lidt, der frisker lidt op :-) Hindbærmousse plejer at være ét af de fyld, som jeg bruger med glæde og succes; men lemon curd creme - der simpelthen blot er hårdtpisket flødeskum blandet med lemon curd til smagen passer dine ønsker og behov, er bestemt heller ikke af vejen :-)

Nu skulle jeg så lave en kage til en børnefødselsdag, og der blev jeg alligevel lidt urolig, for børn og citroner plejer ikke ligefrem at være det bedste match, så jeg tyggede på tanken og kom på, at når der fandtes "lemon curd", mon så der ikke også fandtes "orange curd"!??

Med tanken tænkt kom Google i brug (yep - Google er min ven! :-)) og ganske rigtigt, der var masser af opskrifter på både lemon, orange og lime! curd :-)

Så jeg gik i gang med følgende ingredienser:

2 store usprøjtede appelsiner
115 g. smør
225 g. sukker
2 store æg + 2 æggeblommer (pisket let sammen)


Jeg rev skrællen af appelsinerne (ikke ned til det hvide, så bliver det bittert!) og puttede det i en minihakker.


Kørte godt rundt med sukkeret til skrællen var helt findelt i sukkeret.


Pressede saften ud af appelsinerne. Der skal bruges 1,5 dl.


Smeltede smør, sukker og appelsinsaft sammen over et vandbad og rørte herefter æggemassen i.


Massen kommer op over 75 grader, så man behøver ikke at bruge past. æg.


Efter ca. 20 minutter er massen tyknet.


Den færdige orange curd hældes på skoldede glas og opbevares i køleskabet (hvor den tykner lidt mere)


Orange/appelsin curd - uuuhnm :-)

Boller med æble og kanel

Da jeg bagte disse boller, havde jeg 3 børn i huset på 5, 8 og 12. Min egen søn var hurtig til at sige ja tak, da jeg tilbød dem; men de to ...