lørdag den 25. august 2012

En dag i æblernes tegn :-)

Da sønnen for snart længe siden (urgh...) blev døbt fik han et æbletræ i gave. En sød ide, som bare bliver ved med at vokse og give - i ordets bogstaveligste forstand, hvilket jo bestemt ikke er dårligt, når der er tale om lækre ananasæbler :-)




I år har træet dog været så "frækt" at smide en stor del af æblerne, inden de er blevet rigtigt modne - træls; men noget syntes jeg, at de fine røde æbler skulle bruges til så jeg samlede dem skyndsomt sammen og lavede først et dejligt æblehjerte med det flotte grønne græs som baggrund og derefter brugte jeg de bedste af æblerne til det, som vi i vores hus synes er verdens bedste æbletærte :-)



Skræl æblerne, fjern kernehuset og del i mindre stykker


Drys med sukker, kanel og revet muskatnød og citronsaft. Vend sammen.


Dejen deler jeg i 2, ruller ud, filmer og lader ligge i køleskabet i ca. 1 time.


Det største stykke dej lægges i bunden på formen.


Æblerne fordeles i.


Smørklatter ovenpå.


Og nu låget ovenpå.


Det trykkes fast, så det lukker tæt (jeg har måtte lappe lidt, som det ses ;-))


 Kanten trykkes med en gaffel.


Der skæres "luft"-huller


Jeg bruger den overskydende dej til lidt pyntemønster ;-)


Og drysser perlesukker/rørsukker på. Inden man drysser på kan man pensle med lidt vand (det glemte jeg dog denne gang ;-))


Ca. 25 minutter ved 200 grader i ovnen og her er den færdige tærte :-)


Server med flødeskum eller 


creme fraiche (og her et lækkert brombær fra haven ;-))

Og opskriften:

Æbletærte


Dej:

600 g. hvedemel
400 g. smør
200 g. sukker
2 æg


Fyld:

Ca. 1 kg. æbler, skrællet og skåret i rustikke stykker
125. g. sukker
2½ spsk. mel
1 tsk. stødt kanel
1/4 tsk. stødt muskatnød
Saft af ½ citron
40 g. smør i tern


Rørsukker - til pynt
Lidt vand - til pensling


Ælt dejen sammen. del i 2 lige store dele. Tryk flade med hånden og stil på køl i vita wrap i ca. 1 time.
Imens skrælles og deles æblerne og vendes med citronsaften. I en anden skål blander man resten af ingredienserne og vender det sammen med æblestykkerne.

På et melet bord ruller du den ene dej plade ud, så den er lidt større end din tærtefom (jeg bruger én der er 30 cm. i diameter, så det er en stor tærte :-)). Læg den i formen og fordel fyldet i den og læg smørklatter ud over og dæk med den anden dejplade. Luk kanterne med fingrene eller en gaffel og skær små lufthuller i låget. Jeg plejer også at pynte med lidt snoede "dejbånd". Det ser så fint ud. Pensel med lidt vand og drys groft rørsukker ud over.


Bages i varmluftovn ved 200 grader i ca. 25 (hold øje med den, så den ikke får for meget.).

fredag den 17. august 2012

Fødselsdagsroser - flere slags ;-)))

Har set SÅ mange flotte fondantblomster i diverse kagegrupper, men har aldrig rigtigt fået givet mig i kast med det, men da min fødselsdag igen, igen begyndte at trænge sig på, måtte jeg jo til at tænke på, hvilken kage der skulle følge med min lyv-og-tyve fejring på arbejdet, hvor der er stor tradition for at medbringe kage og invitere hele firmaet (heldigvis kommer alle ikke; men 30-35 stykker kan der sagtens dukke op ;-))))

Og så var det altså at ideen om en sommerkage med roser og jordbær begyndte at tage form :-) Og den blev faktisk rigtigt vellykket synes jeg selv og med kagen på arbejdet fulgte så også en masse verbale roser, så det var jo dejligt :-)

Her er den første (fondant ;-))-rose:


Og her er den færdige kage:



Det var 2 lyse bunde og 1 chokoladebund fyldt med lemon curd creme og dolce de leche creme med ristede hakkede hasselnødder ovenpå. Smurt op med citron PSC og dekoreret med RI og fondant.

Kagen var 31 x 23 cm og 26 spiste af den og der var alligevel næsten ½ tilbage :-o :-)

onsdag den 1. august 2012

En meget vovet påstand testes

"Himmerigskagen" stod der - intet mindre... Hmmm... Det lyder jo fristende; men man bliver alligevel lidt forbeholden, når en kage (eller en kagebager) føler sig "nødsaget" til at give en kage et SÅ prangende navn. Det lyder jo bare liiidt for godt til at være sandt, ikke sandt. Det måtte testes :-) Heldigvis bød skabet på alt, der skulle i kagen, så jeg gik - på forhånd lettere skeptisk- i gang :-)

Mandler, mørk chokolade og maizenamel hakkes fint.

Og så ser det sådan ud. Smør, rørsukker og vanilleekstrakt piskes let og luftigt og æggene piskes i ét af gangen. Det vendes i den hakkede masse.

Og hældes i formen.
Bages v. 175 grader i ca. 1 time.
Den bagte kage.
Den bagte kage.
Køles og drysses med flormelis.
Og voila: 1 stk. himmerigsmundfuld klar til servering :-)

Konklusionen blev, at selvom man måske ikke ligefrem hørte englene synge, så var det faktisk en SUPERlækker kage - let og lækker, med mørk chokoladesmag - uuuhm :-)

Opskriften findes her eller også er der en kopi her:

HIMMERIGSKAGEN

Ca. 12-14 stykker

Det skal du bruge:
300 g mandler
200 g mørk chokolade
2 spsk. maizenamel
200 g smør
200 g rørsukker
1 spsk. vaniljeekstrakt
4 store æg

Sådan gør du:
Tænd din ovn på 175°. Beklæd en springform (22 cm i diameter) med bagepapir. Hæld mandler, mørk chokolade og maizenamel i en foodprocessor og kør, til alt er kværnet meget fint. Pisk smør, rørsukker og vaniljeekstrakt, til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen. Rør mandelblandingen i og hæld dejen i springformen. Læg et stykke bagepapir løst over formen og bag kagen i 1 time. Lad den køle helt af, før du skærer et lækkert stykke og smager på herlighederne.



Boller med æble og kanel

Da jeg bagte disse boller, havde jeg 3 børn i huset på 5, 8 og 12. Min egen søn var hurtig til at sige ja tak, da jeg tilbød dem; men de to ...