søndag den 23. november 2014

Nu er det (snart!) jul igen :-)

Årets første julesammenkomst banker på og hertil skal der da en julekage :-)

Kagen her er inspireret af, at sønnen er SÅ tunet ind på, at det SNART er jul (for ham er jul = 1. december, hvor pakkekalenderen kommer frem *GGG*). Derfor har vi på kagen den kedelige, blæsende og regnfulde november, der grænser op til startlinjen til december :-)


søndag den 9. november 2014

Det' alt sammen meget godt - men VIRKER det??

Ser så tit smarte tips og tutorials, der lover guld og grønne skove - og ikke mindst lette genveje til et fabelagtigt resultat; men man gribes af og til af en følelse af, at det simpelthen MÅ være for godt til at være sandt...

Ofte har jeg hverken tid, lyst eller lejlighed til at teste tips'ene af; men jeg fik dog for nylig testet den med at strø sukker ovenpå kagen for at forhindre, at den hævede, som en vulkan i midten.

Resultatet af denne test blev: Unconclusive! Idet kagen hævede noget i midten, men jeg har faktisk en teori om, at det ville have været meget værre uden sukkeret var strøet på. Følgelig må forsøget laves igen ved lejlighed med en reference-kage uden sukker. 2 kager - bare ærgerligt ;-)




Og så var der også et andet tip, som jeg har set SÅ mange gange, at jeg simpelthen blev nødt til at forsøge. Det er dette tip, hvor man lynhurtigt kan lave en fodbold ud af små kugler fondant (dette billede er IKKE mit!)


Man skal bruge noget smidigt fondant i 2 farver. 1 større kugle i grundfarven + 20 små af grundfarven og så 12 kugler i den farve, som de farvede felter skal have. For at få alle kugler nøjagtigt lige store kan man med fordel stikke dem ud med en lille cirkeludstikker og trille dem.

Så here goes:







Ok - lidt ujævn; men min blå fondant var ikke så smidig og jeg brugte virkeligt ikke ret lang tid på at trille den sammen, så jeg må faktisk konstatere, at det var ikke et helt skidt tip - hvis man altså lige står og skal bruge fodbolde i fondant ;-)


fredag den 24. oktober 2014

Græskar Grassat

Bemærk lige min allitteration i overskriften; man er vel indenfor marketing og reklame ;-) Kunne naturligvis også have understreget den ved at skrive fx Ganske Gevaldig Græskar Grassat - men omvendt, så er jeg altså ved at læse en bog, om at fremtiden ligger i den minimalistiske markedsføring, så vi holder den lige dér ;-)

Men det med grassat, den var vist god nok :-) Kom (træt, som vanligt :-/) hjem fra arbejde og fik så lige kastet mig over et af de store græskar, der stod og kukkede ude  i køkkenet for gu' ved hvilken dag..

Græskarret lavede jeg så om til en Jack O'Lantern af Oluf fra Frost (så nu venter vi egl. bare på, at min bedre halvdel laver Anna eller Elsa af det andet ;-))




Indmaden af græskarret delte jeg herefter i kerner og kød. Kernerne lavede jeg om til ristede græskarkerner ved brug af denne fremgangsmåde. Første gang de er blevet sprøde, lækre og vellykkede, så den opskrift får lige en Pin ;-)



Græskarkødet bagte jeg i ca. 1 time ved 160 grader i ovnen til det var blødt og herefter purerede jeg det til hjemmelavet græskarpure - som jeg efterfølgende brugte til at bage græskarcupcakes (for så kunne jeg også lige teste tippet med risene under formene. Der i øvrigt viste sig at virke fuldstændigt, som beskrevet, så det var jo dejligt :-)



Og SÅ var weekenden ellers i gang ;-) Pheeeew....

søndag den 19. oktober 2014

Tip! Få en høj og flot kage

Det ligefrem vælter ind med kage-bage tip i "min" Facebookgruppe (altså den, jeg følger - ikke én, som jeg selv har oprettet :-))

Seneste tip er lidt det modsatte af det forrige (med at dæmpe hævningen i midten ved at strø sukker ovenpå kagen)! Ønsker man i stedet, at kagen bliver høj og flot skal man simpelthen bare lave en ring af bagepapir og sætte rundt i kanten af formen og - voila! -  skulle kagen hæve flot op langs siderne på bagepapiret og blive meget højere (og luftigere - tænker jeg, da dejmængden er den samme?!) end ellers.

Her er det vist i billeder - ikke mine billeder!!; men lånt fra kagegruppen til at beskrive tippet:



Papiret behøver ikke, at være så højt, som på billedet her :-)


Og her ses resultatet efter bagningen :-)

Må hellere lige tilføje, at jeg endnu ikke selv har testet dette! :-) Men tænker, at det fx er handy, hvis man vil flække sin kage til bunde :-)

fredag den 17. oktober 2014

Jeg er så glaaad for min cykel :-)

Kom til at love en kollega, at hjælpe med en kage. Det er ellers klart imod mine principper at lave kager til andre end de allernærmeste, men der fulgte en gevaldig overtalelseshistorie med, så det var virkelig svært at sige nej... (Og følgelig endte det med, at jeg sagde ja - sådan er jeg jo...).

Anyway - kagen skulle dekoreres til en fødselsdag; men motivet skulle tilegnes en lille dreng, der er mægtigt glad for sin sorte og røde cykel.

Kagen er lyse bunde med havtornmousse og hindbærmousse. Smurt op med citron PSC og dekoreret med fondant og royal icing.

Og den kom til at se således ud:



torsdag den 16. oktober 2014

Tip! Strø sukker på toppen inden, du bager kagen

Så kom der endnu et af disse tip på Facebook, som jeg ikke kan verificere nogen steder på nettet, men som jeg bare MÅ prøve :-)

Denne gang handler det om løsningen på problemet med at en kage hæver under bagningen så der bliver en stor top i midten.

Jeg har tidligere afprøvet et tip om at sætte et flower nail i midten, hvilket hjælper, men er noget forfærdeligt bøvl, når det skal fjernes, da det jo sidder i bunden af kagen :-o

Det nye tip går så på, at man bare skal strø en lille smule sukker ud over toppen af kagen inden bagningen, så skulle den holde sig flad på toppen.

Må prøves :-)

mandag den 13. oktober 2014

"Knudret" mad - del 2

Nå, hvad skal vi så have at spise i aften?? - er et spørgsmål, der ofte gentager sig - og (alt for) ofte ender man med en af de 10-12 favoritter. Træls egentlig, når nu der er så mange spændende ting, man kunne lave ;-)

Så i dag besluttede jeg, at aftensmaden ikke skulle styres af, hvad der lige kunne findes i køledisken, men i stedet ledte jeg efter inspiration på Pintrest ("Recipes to try" er et godt søgeemne ;-)) - og så faldt valget på Honey Garlic Chicken, som var virkelig lækkert - især honning"dressingen" :-) med råkost af gulerødder og æble og så "Garlic Parmesan knots", som jeg også troede, at jeg havde fundet en opskrift til via Pintrest, men det viste sig desværre, at den benyttede færdiglavet dej, så jeg måtte ud og søge og opskriften, som jeg lavede den, kommer derfor her:

Hvidløgs/parmesan knuder, 14 stk.

Buttermilk biscuit dej:

250 gram hvedemel
2 spsk sukker
4 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 tsk natron
150 gram koldt smør, skåret i små tern
2½ del kærnemælk (eller mælk blandet med citronsaft, hvis man ikke har kærnemælk)

Smørblanding:

2 store fed hvidløg (eller 4 små), presset
100 gram smeltet smør
ca. 50 gram frisk, revet parmesanost
Tørret oregano
Tørret herbes de provence
(Man kan evt. også bruge en anden krydderiblanding)
Lidt salt


Dejen deles i 14 klumper, der rulles ud i "pølser", der er ca 15 cm. lange. Der bindes en knude på midten og enderne foldes ind under.

Knuderne stryges med halvdelen af den krydrede smørblanding. Bages herefter i ca. 8 minutter ved 200 grader og stryges herefter med resten af smørblandingen.

Serveres lune.













søndag den 12. oktober 2014

Tip! Ris under formen giver en flottere cupcake :-)

Læste et tip i en Facebook-gruppe og som med så mange andre gode tip, tænkte jeg, at det måtte jeg lige Google, så jeg kunne give det en Pin på Pintrest :-)

Imidlertid kunne jeg ikke finde nogen steder, hvor tippet var beskrevet (andet end i Facebookgruppen, som jeg ikke kan linke til) - om det så betyder, at tippet er ubrugeligt, kan være, men nu får det lige en omtale her, så jeg kan teste det af ved lejlighed :-)

Tippet er såre simpelt!

De fleste kender nok til, at cupcakeformene (af papir) bliver misfarvede, når man bager sine cupcakes. Bevares, der findes dyre versioner af formene, der bedre holder på farverne; men ifølge tippet kan man forøge muligheden markant for at ens fine cupcakeform stadig ser fin ud efter bagning ved at - taaaa daaaaa:

Fylde lidt ris i cupcakeformen (den af metal) inden man lægger papirformen ned i og fylder dejen heri.

Risen skulle absorbere den overskydende olie, der ellers opsuges af papirsformen og misfarver denne.

Lyder plausibelt vil jeg mene. Det skal i hvert fald prøves ved lejlighed. Skal nok vende tilbage med resultatet :-)




mandag den 6. oktober 2014

Havtornmousse

Flere har spurgt mig om opskriften på den havtornmousse, som jeg - med succes, synes jeg - har brugt til flere kager. Moussen er aromatisk og smag og duft kan nok bedst sammenlignes med passionsfrugt - uden jeg dog synes, at det yder havtornen retfærdighed.

Jeg laver moussen på slump uden en opskrift; men her er, hvad jeg gør:

150 gram frosne havtornbær koges godt igennem med ca. ½ dl. vand og nok ca. 1 dl sukker (har faktisk ikke målt efter; men bærrene er meget sure, så en del sukker skal der til :-). Jeg har læst et sted, at smagen fremhæves, når bærrene har været frosne :-)

Når bærrene er kogt godt splattede, presser jeg dem igennem en finmasket trådsigte, så jeg får en havtornpure. Det tager en del tid og omhu at få så meget som muligt af den gode pure igennem sigten :-) Bærrene har små hårde, sorte kerner indeni, så det duer ikke umiddelbart bare at purere det hele efter kogning.

Jeg tænker, at man evt. kan vente med at søde pureen til bagefter eller eftersøde med sukker, men så skal man bare koge den igennem, så sukkeret er helt opløst i pureen :-)

Pureen køler jeg.

Herefter udbløder jeg 4 blade husblas, smelter dem (jeg bruger altid microovnen) og blander dem i pureen, som jeg herefter vender i flødeskum pisket af 1/4 l piskefløde - eller evt. mere husblas og mere flødeskum - alt efter hvor kraftigt jeg/man ønsker at moussen skal smage. Med 1/4 liter piskefløde får jeg til ét lag i en rund kage - ca. 24 cm i diameter.

Jeg lader moussen stivne i ca. 1 time i køleskabet, inden jeg putter den i kagen.

Havtorn kan man ikke umiddelbart finde i bærform i butikkerne; men de findes mange steder i naturen i perioden august til oktober. Sidste år var jeg heldig, at finde nogle på frost hos Nemlig.com. Kan man ikke finde bærrene, kan man købe dem tørrede eller som saft. Har dog ikke prøvet at benytte disse ingredienser i en mousse.




lørdag den 4. oktober 2014

"Knudret" mad - 1. del

Alt synes, at skulle have sin dag, uge, måned - i disse tider. Den ene dag skal vi gøres opmærksom på sygdomme, den næste på kunstformer osv. osv... 

Nu er jeg jo selv indenfor markedsføring og kommunikation, så forståelsen for, hvad det kan være med til at skabe af opmærksomhed med en sådan dedikation, er måske ikke det, der ligefrem mangler; men jeg bliver alligevel lidt træt af, at de store budskaber lidt drukner i alt det mere "uvæsentlige"...

MEN, tænker I jo så nok - og også nok (lidt?) med rette - er det ikke INDIVIDUELT, hvad der er væsentligt og hvis man nu lider af fx ALS (taget helt ud af det blå - or not - hvem sagde Ice Bucket Challenge ;-)), så er det jo vigtigere og mere væsentligt end fx brystkræft - også selvom denne sygdom i sygdomstilfælde langt overstiger den anden.

SÅ - plads til alle sager, det skal der jo (nok) være :-)

Alligevel synes jeg så faktisk, at det er ret tåbeligt at have en dag dedikeret til kanelsneglen - som d. 4. oktober er. Om det ligefrem er en "sag" skal vi nok overlade til broderfolket at afgøre; men det vakte da i hvert fald stor opstandelse sidste år (her i lille DK), da det pludselig kom frem, at kanelsneglen ligefrem var truet p.g.a. dens høje kanelindhold, der tydeligvis næsten kunne forgifte en hel hær (nååå ja, overdrivelse fremmer... I ved ;-)), så selvom jeg ikke er tilhænger af de "ligegyldige" sager, så måtte mit køkken i dagens anledning dedikeres til kanelsneglen - eller kanelsnurren/-knuden, som det nærmere blev til :-)

Således præsenteres - efter lange (ligegyldige ;-)) fabuleringer link til guiden "Sådan snurrer du kanelsnurrer!!" og herefter følger fotodokumentation af resultaterne af mine anstrengelser :-)






Og dedikeret kanelsneglsdag eller ej - godt, det smagte de :-)


mandag den 18. august 2014

Pretty in..peach?? ;-)

De, der kender mig godt, ved, at pastelfarver nok ikke er det, der tiltaler mig mest. Der må godt være liiidt mere knald på farverne :-)

Imidlertid endte min fødselsdagskage til arbejdet i år dog med at blive ferskenfarvet!

Ved faktisk ikke helt, hvordan det lige skete og er heller ikke fuldstændigt sikker på, at jeg er helt tilfreds med valget; men eftersom det udelukkende kan krediteres til mig selv, så har jeg jo også kun mig selv at kritisere ;-)

Men pastelfarver eller ej, så SMAGTE kagen i hvert fald godt :-) Den var med vanille- og chokoladebunde fyldt med havtornmousse og dulce de lechemousse med ristede, hakkede hasselnødder på toppen :-) Og så fik jeg også brugt mine hjemmelavede forme til at lave sukkermuslinger m.v.


onsdag den 30. juli 2014

En (varm) hund efter en dejlig kold is ;-)

Hvad gør man, når temperaturen for snart 4. uge bevæger sig oppe nær de 30 grader? Ja, man nyder naturligvis denne helt exceptionelle danske sommer med noget kølende og læskende - som fx en god, kold drink eller en is, ikk'?!

Men når man er en lille (varm!) hund, så er der jo ikke så mange (tilladte) lækkerier af den slags og når man så, som "hunde-mor", ser ens lille pus lide i varmen, må man jo gøre noget!! :-) Jeg har derfor søgt på nettet efter opskrifter på hundeis og fandt en spændende en, som vi fluks måtte forsøge.


Man skal bruge:



  • Yoghurt naturel
  • Peanutbutter
  • Frosne bær - som fx. blåbær (med de dejligt mange antioxidanter. Jeg brugte nu brombær, for dem havde jeg lige i fryseren ;-))
  • Tyggepinde eller hundekiks (der bruges, som ispind, som roligt kan spises ;-))
  • Og så en form til hjemmelavede ispinde


  • Så tager man formen og smører først en god klat peanutbutter ned af siderne på de individuelle isforme.
  • Herefter hælder man lidt yoghurt i.
  • Så et eller 2 bær - evt. skåret lidt i stykker
  • Og så topper man op med yoghurt.
  • Til slut putter man et stykke "pind" i hver is.
  • Og så i fryseren med dem til de er blevet hårde.



Lidt varmt vand løsner ispinden fra formen og så er det ellers bare at servere - og jeg skal lige love for, at de er godkendt af husets firbenede beboer! :-)





søndag den 20. juli 2014

Pink parking

Denne artikel beskriver, hvordan Seoul har oprettet lyserøde parkeringpladser til kvinder i et forsøg på at gøre byen mere "kvindevenlig". "Hø hø", griner mændene, "Så er de dér parkeringspladser jo nok også minimum en halv meter bredere, med den manglende evne til at parkere, som vi alle ved, at kvinder jo har!" - og det har da ganske rigtigt også været en del af historien på internettet - selvom det vist angiveligt ikke er tilfældet.

Men ærligt talt - udover joken med de bredere parkeringpladser, så er det faktisk et meget prisværdigt initiativ med disse special p-pladser. Jeg har med egne øjne set dem ved supermarkeder i Tyskland ("Parken nur für Frauen"), hvor de var helt tæt på indgangen - og så tæt på hjemme, som indkøbscentret Ro's Torv i Roskilde, har de familie p-pladser, der både er brede og tæt på indgangen, så folk med små børn let(tere ;-)) kan parkere bilen og få både børn og barnevogne etc. sikkert ud og ind af bilen. Og så kan det godt være, at sådanne løsninger primært henvender sig til den kvindelige del af befolkningen; men en demografi over kunderne i diverse indkøbscentre og supermarkeder, ville ganske givet også vise en overvægt i dette segment (Og lidt hjælp til en lettere hverdag med bare lidt mindre slæb til dem, der ganske sikkert slæber mest på både dagligvarer og børn, er helt sikkert kærkommen! :-)).


Således: For min skyld kunne der godt indføres (mange!) flere kvinde-/familieparkeringspladser i DK - og om de så er lyserøde eller ej, kan for min skyld være ét fedt; men det er fedt, at(hvis) de er der! Så tak til dem, der tænker så langt, som til at oprette dem :-)




mandag den 14. juli 2014

Geocaching

Vi er i gang med familiens første forsøg på at gemme en geocache og den vil vi gemme i vores nærområde. Til dette formål skal vi bruge et foto af gemmestedet, så det kommer lige her (så jeg kan linke til det i cachebeskrivelsen ;-))



Skulle I have lyst til at være med i legen og måske endda lede efter vores geocache, så kan I finde et link til cachen her. Meget mere om Geocaching kan I finde på den generelle side her.

mandag den 23. juni 2014

Sommerdrømme

Da går ungdom til dans, på dit bud Sankte Hans!

Åh, hvor jeg elsker sommer! Og Sankt Hans er altså en magisk fest - også selvom den i år havde en "frækhed" at ligge på en mandag :-)

Vi har en tradition med at invitere familien på middag Sankt Hans aften og i år var - naturligvis - ingen undtagelse :-)

Efter middagen tog vi til det lokale gadekær og så bålet. Dejlig og smuk aften.




Kagen til middagen var for en gangs skyld en "naked cake" - altså en kage uden sukkerpynt! Valget var faldet på en Fraisier (en fransk jordbærtærte). Den var ret tung i det med browniebund og chokoladespejl; men var lækker og - ikke mindst - flot og sommerlig at se på :-)



tirsdag den 3. juni 2014

Familiens bedste lasagne

Jeg har en lasagne, som jeg faktisk altid laver sådan lidt på slump. Er langt fra sikker på at hverken ingredienser eller fremgangsmåde er noget specielt, men faktum er, at jeg ofte bliver spurgt om opskriften til denne "helt vildt lækre lasagne" og derfor har jeg lige kradset ned i dag, mens jeg var i gang med madlavningen. På adskillige ønsker præsenterer jeg derfor her LASAGNEN ;-):

Ingredienser:
1 pakke hakket oksekød 3-7%
2 løg
2 fed hvidløg
Flydende becel
Olivenolie
1 ds hakkede, flåede tomater med basilikum og oregano
2 terninger okseboullion
3 spsk koncentreret tomatpuré
2 dl rødvin
1 dl vand
Evt. en håndfuld frisk basilikum (kan udelades)
1-1,5 tsk groft salt
Lasagneplader
Reven ost

Bechamelsauce:
1/2 - 3/4 dl flydende becel
3-4 spsk hvedemel
Mælk
Groft salt
Reven muskatnød

Hak løg og steg i becel og olivenolie. Tilsæt oksefars og steg til det ikke er rødt mere. Tilsæt hakket hvidløg. Lad stege lidt og tilsæt herefter boulliontern. Lad dem opløse sig og tilsæt herefter tomatpuré og evt. de friske basilikumblade. Hæld rødvin og vand i og bring i kog og tilsæt de flåede tomater. Skru ned for varmen og lad simre i ca. 15 minutter. Smag til med groft salt. Sæt til side.




Til bechamelsaucen smeltes den flydende becel og melen røres ud i. Koges til en cremet hvid sauce med mælk. Smages til med reven muskatnød og groft salt.




Tag et ildfast fad og læg lasagneplader i bunden. Put 1/4 af kødsaucen ovenpå og fordel jævnt. Gentag 2 gange til. Læg lasagneplader ovenpå og hæld bechamelsaucen ovenpå og læg endnu et lag lasagneplader og kødsauce ovenpå og top med reven ost.




og så én gang til :-) 3 x kødsauce i alt.

Herefter plader, bechamelsauce, plader, kødsauce en sidste gang og ost.





Bag i en forvarmet ovn (varmluft) på 200 grader i ca. 25 minutter. Server med en lækker, sprød salat og evt. et lunet chiabattabrød.



Og skal det virkelig gøres "rigtigt", så skal man benytte sine amerikanske forbindelser og servere salaten med Ranch dressing, som man - af grunde jeg simpelthen ikke kan fatte! - desværre ikke kan opdrive i en autentisk version i DK (endnu - hint hint til Kraft, om at skynde sig at lancere det i DK ;-))


Der er mad til 4 personer. Enjoy :-)

søndag den 25. maj 2014

Hej Skipper Skrå, tag dit træben på!

Hvorfor er det, at børn, der optræder, altid giver mig en klump i halsen?? Faktisk ikke særligt fikst, at stå dér og kvæle en tåre, når ungerne går til den på scenen; men sådan er jeg nu engang.. suk!

Seneste eksempel på en sådan situation, var at se lørdag, hvor sønnen - sammen med de øvrige musikskolebørn - optrådte i årets musical, der i år handlede om en gammel sørøverkaptajn og hans trofaste papegøje, der drog ud og for finde en skat (og fik hjælp af et spøgelse). Det gjorde de rigtigt fint, og til kagebordet skulle de naturligvis (ligesom sidste år) have en kage, der afspejlede forestillingen :-)





"The cold never bothered me anyway!" ;-)

Nej, dette er ikke et indlæg om Queen Elsa fra Frozen; men derimod et indlæg om en konfirmationskage, der (noget modvilligt) tvang mig ud i for første gang at nedfryse en kage!

Et kært familiemedlem skulle konfirmeres og jeg havde derfor - næsten et helt år i forvejen - lovet at komme med en kage til festen - hvilken - under normale omstændigheder - ikke burde have udgjort et større problem.

Nu ville skæbnen dog, at arbejdet kaldte med en 3 dages konference i Madrid med hjemkomst i lufthaven omkring midnat om torsdagen, hvor festen var fredag middag. Det var simpelthen ikke muligt at lave en kage klar til fredag middag - men mindre... tænke, tænke... havde jeg ikke læst, at man godt kunne fryse en kage, så længe fyldet bare var med husblas?? Var det faktisk ikke noget, som selveste Mette Blomsterberg havde sagt??

Nød lærer nøgen kvinde at spinde og jeg var simpelthen nødt til at vove forsøget. Jeg bagte kagebundene, fyldte den med 2 slags mousse og smurte den op med PSC. Jeg valgte dog ikke at overtrække den med fondant; men lave så meget pynt, som muligt, klar, inden jeg drog til Spanien, og så få gemalen til at sætte kagen i køleskabet torsdag morgen og selv stå op før en vis mand fik sko på fredag og overtrække kagen med fondant og færdigpynte.

Resultatet var - overraskende nok - rigtigt godt. Tror faktisk ikke, at en eneste kunne gætte, at kagen havde været frosset ned, så det er da helt klart en løsning, at have i baghovedet til en anden god gang, hvor det brænder på tidsmæssigt :-)

Her er kagen - med badmintontema, da konfirmanden er en passioneret badmintonspiller :-)





Boller med æble og kanel

Da jeg bagte disse boller, havde jeg 3 børn i huset på 5, 8 og 12. Min egen søn var hurtig til at sige ja tak, da jeg tilbød dem; men de to ...