tirsdag den 28. juni 2011

Smølfe cake pops :-)

Har fundet en soul mate i kagebagning på arbejdet :-) Overhørte hende sige til en kollega, at hun havde lavet smølfe cake pops! Desværre havde hun ingen billeder; men hun fortalte mig, hvordan hun havde gjort og DET måtte jeg også prøve.

Her er et par snapshots af processen:



Et par "glemte" kager

En mødekage til arbejdet:
og en hygge-søndags-sommerkage til et besøg hos Morfar:



søndag den 22. maj 2011

Kantine-besværligheder...






Efter at være startet i job igen - og dermed have daglig adgang til frokostkantine, fredagsmorgenmad etc. - har jeg liiiige en lille krise i min buksekamp... hmmm... men synes det er lidt for meget at forlange af mig selv at jeg udover træthed og alt det nye på jobbet også skal kæmpe med hvad jeg putter i hovedet, så sådan må det lige blive nu - men ikke for længe!!!

Kan se, at jeg lige har glemt at flashe de seneste kager. De kommer lige her :-)


torsdag den 31. marts 2011

Tja...


Jeg burde jo have kunnet forudsige det, men indlæggene i min blog er ikke heeeelt så hyppige, som jeg lige havde forestillet mig, da jeg lavede den; men er et hurtigt re-cap af den seneste tids eskapader ;-)

Græsk Moussaka: Fandt en fantastisk opskrift, som jeg bare måtte prøve. Opskriften ændrede jeg naturligvis straks på; men jeg må sige, at den faldt rigtigt godt i familien smag. Faktisk SÅ godt, at Christoffer endnu engang roste sin mor for hendes madlavning. Dejligt! :-) Og den var faktisk også lækker - også selvom den indeholdt lammekød, som normalt ikke er min favorit...

En Kina-kusine-kage: Via facebook har jeg (gen-)fundet kontakten til en masse af mine familiemedlemmer på min fars side. Både fætre, kusiner og gran-"de-samme" ;-)))) Det er virkelig dejligt!! Her i weekenden havde vi så (endelig - og det er MIN fejl, at det har taget så lang tid!!!) besøg af min kusine Aase og hendes mand Poul-Erik, som faktisk bor ganske tæt på os. Vi har tidligere snakket om, at vi begge har en forkærlighed for den asiatiske restaurant Hua Long i Roskilde, så menuen stod naturligvis på kinesisk. Da jeg dog ikke lige kendte en kinesisk kageopskrift (og kage - det skal der jo til ;-))) lavede jeg en "alm." kage med kinesisk dekoration. Faktisk havde jeg lavet en kinesisk drage, der skulle have været på toppen; men den blev altså ikke god nok til at jeg ville dele den, hverken med gæsterne eller her på bloggen, så I må nøjes med Kina-kagen UDEN dragen ;-) Kagen var nøddebunde og en enkelt chokoladebund med passionsfrugt-/appelsinmousse og hvid chokolademousse med friske jordbærstykker :-)

Så har jeg gjort en opdagelse!! Pludselig den anden dag så jeg STARBUCKS! kaffe i vores lokale Rema. Af alle steder!!??!! Nu har jeg i al den tid jeg kan huske været stor fan af Starbucks og jeg har ærgret mig længe og meget over, at det eneste sted i DK man kunne købe en kop Starbucks var i Kastrup Lufthavn (som om jeg render dér hele tiden - not!!); men nu kan det altså så købes i butikkerne. Bevares - oplevelsen er jo ikke den samme!! Men kaffen smagte faktisk ganske glimrende og man kan jo håbe på, at de færdige købebægre kan bane vejen for "rigtig" Starbuckskaffe i DK indenfor den nærmeste fremtid. Må indrømme, at jeg i hvert fald ikke har været så begejstret over at se et nyt produkt på hylderne, siden den dag jeg opdagede Ben&Jerry's hos /7-eleven ;-))))))))


lørdag den 19. marts 2011

Hvidvinskylling med grønne druer


Så lykkedes det mig, at få lavet kyllingeretten, som jeg har tænkt mig at sende ind til Karoline-konkurrencen. Kriteriet for at deltage er, at man laver en ret med Karolines Madlavningsfløde 8% :-)

Hvis I gider, så gå ind på siden og klik "Like" ved retten. Den der har flest "Likes" ("Synes godt om") vinder nemlig :-)

Her får I lige opskriften:

Hvidvinskylling med grønne druer

4 personer

Ingredienser:

400 g. kyllingeinderfilet

1 stort løg, skåret i små tern

3 dl. tør hvidvin

1 terning hønsebouillon

250 g. grønne druer

¼ l. Karoline madlavningsfløde 8%

Salt & peber

Smør til stegning

Frisk persille til at drysse med.

Fremgangsmåde:

Krydder fileterne med salt og peber og steg i smørret i en sautepande, til de er lysebrune på begge sider. Tag dem af panden.

Steg nu løgene i smør til de er klare. Læg kyllingen tilbage i panden og hæld hvidvin og bouillonterning ved. Lad simre i ca. 7 minutter. Hæld derefter de skyllede, hele druer i sammen med madlavningsfløden og lad simre videre i ca. 10 minutter. Herefter er retten færdig.

Drys med persille og server med jasminris og lunt flute. Superenkelt, men meget, meget lækkert :-)

Kikset kylling og festlige flødeboller




For tiden kører der en konkurrence på Facebook hos Karolines Køkken, hvor man skal indsende sin bedste opskrift, der bruger madlavningsfløde, og så kan man vinde råvarer for 5.000,- og en kok, der kommer og laver mad. Det lyder jo ikke dårligt, og da jeg mener, at jeg har en god opskrift, købte jeg fløden i går og ville lave retten i går aftes. Det gik dog ikke helt, som jeg havde planlagt...

Jeg havde taget kylling ud af fryseren - nogle stykker, som jeg havde flået skindet af i anden sammenhæng, så det var lige, hvad jeg skulle bruge. Desværre viste det sig, at jeg havde husket forkert, så da jeg puttede dem i panden, opdagede jeg, at det kun var ben og der ikke var noget kød på. Havde tydeligvis gemt dem til at lave fond af... suk... og imens jeg stod og bandede (ups!) over fejltagelsen glemte jeg at skrue ned for de ris, som jeg havde sat over, så de fik fuld varme - mere suk!!! Overvejede lidt at køre i Rema og købe kød og starte forfra, men i stedet endte det mad at Chr. fik et Happy Meal til aftensmad, manden fik rugbrødsmadder og jeg fik suppe. Det er altså meget sjældent, at min madlavning kikser, men når den gør - ja, så gør den det da med manér... Nu må vi se, om jeg har mere held med retten i dag :-)

I dag kom vi tidligt op. Sønnen lever efter devisen, at hvorfor sove, når man kan få noget ud af dagen, så vi var oppe lidt over 6!!!

Nu siger man jo, at early bird catches the worm, så når nu jeg VAR oppe besluttede jeg også at bruge tiden konstruktivt :-) Og hvad mere konstruktivt end at afprøve en opskrift på hjemmelavede flødebolle, som jeg faldt over for nylig :-) Opskriften kommer fra Odense Marcipan. Jeg fandt den dog i en anden blog, men kan desværre ikke huske hvor - ellers havde jeg naturligvis indsat et link :-)

Jeg lavede ½ portion og tilpassede en lille smule efter, hvor mange æggehvider er er i et bæger og så brugte jeg en smule mere overtrækschokolade, for at dække alle flødebollerne. Jeg hældte også en skefuld olie i den smeltede chokolade, for at få den blank, men ellers fulgte jeg opskriften :-)

Jeg indsætter lidt fotodokumentation af processen :-) Rigtigt lækre!! Lad dog være - som mig - at falde for fristelsen til at dyppe flødebollerne i chokoladen i stedet for at pensle den på. Indmaden sidder fast i chokoladen og falder af bunden - så man MÅ pensle, som der står i opskriften - selvom det lidt noget nas ;-))))


fredag den 18. marts 2011

Bare den allerbedste pizza nogensinde!

Yeah! Har tabt 2 kg. yderligere :-) Fejrede med at glemme alt om kur og deltage i familiens pizzaaften, som var bestemt af Christoffer, som havde en ven fra børnehaven på besøg :-)

Havde fundet en opskrift på pizzabunde på nettet, som så god ud, så den kastede jeg mig over, og de var da også en succes, for Christoffers ven udbrød, at det var bare den allerbedste pizza, han nogensinde havde fået - og fortsatte med at sige, at han godt kunne tænke sig at blive hos os i en hel uge - ha ha! :-))) Men pizzabundsopskriften deler jeg lige her, for SÅ gode pizzaer skal da være alle forundt ;-)

Pizzadej - til 4 "alm." runde pizzaer:

50 g. gær
8 spsk. lidt mere end håndlunt vand (ca. 40 grader)
3 spsk. olivenolie
½ dl. koldt vand
1½ tsk. salt
Og så pizzamel til dejen var blød og dejlig ;-)

Gæren opløste jeg i det lune vand og lod blandingen stå i ca. 10 minutter, så gæren kunne komme i gang. Herefter tilsatte jeg olie og det kolde vand og derefter lidt af melet inden saltet kom i (jeg har læst et sted, at hvis man kommer salt eller sukker i en gæropløsning uden mel, får det gærcellerne til at "eksplodere" og det skader hævningsevnen!). Til sidst tilsatte jeg lidt efter lidt pizzamel til dejen var god (det er en følingssag - men det er lige efter, den har været klistret. Den må endelig ikke være hård - hellere lidt for blød :-))

Jeg delte dejen i 4 ens kugler og lod dem hæve i 1 time(!) under et fugtigt viskestykke. Dejen blev rigtigt lækker og meget elastisk, så det var let at lave flotte tynde pizzabunde :-)

Pizzaerne blev bagt (med fyld på) i 7 minutter i en forvarmet ovn på 250 grader på bageplader der havde stået i ovnen, så de var rygende varme. Det gav pizzaerne en superlækker, sprød bund :-)

Drengene (små og den store) fik fyld af pizzasauce, skinke, pølse osv. - altså det mere traditionelle - hvor jeg kastede mig ud i en pizza bianco med kartoffel og parmasanost til mig selv. Pizza bianco er pizza UDEN tomatsauce, hvor man i stedet blot pensler pizzabunden med olivenolie, putter mozzarellaost på og derefter (i dette tilfælde) tynde kartoffelskiver (forkogte). Så drypper man igen med olivenolie, strør med flagesalt, strør flager af parmasanost over og drysser til slut med lidt timian - MUMS!!!!

Fik desværre ikke taget billeder af pizzaerne, så I kan se, hvor lækre de så ud, men jeg lover at de smagte SÅ godt, at det ikke bliver sidste gang, de er på menuen :-))))))

onsdag den 16. marts 2011

Mødekagen




Her er så den færdige mødekage. Blev ikke helt, som jeg havde forestillet mig, men er egl. ok tilfreds med looket :-)


tirsdag den 15. marts 2011

Hvordan synes jeg selv det går?

Jo tak - det går såmænd ganske udmærket :-) Har været ret god til at holde mig fra dit og dat, som ikke er sundt (bortset fra fødselsdagskagen i lørdags; men om aftenen fik vi Thai-mad og det er da også ret kendt for at være fedtfattigt - eller husker jeg galt??) Til gengæld har jeg vist fået brugt ret store summer på blåbær og jordbær, men noget "guf" må jeg ha' :-)))

Er i gang med endnu en kage. Denne gang er den til det deklarationsudvalg, jeg er med i (i forbindelse med grundejerforeningen :-) Kagen er lagt sammen og smurt op, så i morgen skal den "bare" pyntes. Har en masse idéer :-) Forestiller mig, at den skal være sådan lidt moderne med turkis og limegrønne striber; men nu må vi se, hvad det bliver til :-) Den er med 2 chokoladebunde og 1 lys bund. Fyldet er chokolade/orangemousse og hindbærmousse. Den er smurt op med PSC med kakao :-)

fredag den 11. marts 2011

Fødselsdagskage





Fødselsdagskage til min fars fødselsdagskomsammen. Har forsøgt mig med min diamant-cutter og sukkerperler, som dekoration :-)


Popcorn er da slankemad, ikk'?!

Mens tsunamien ruller hen over Stillehavet efter jordskælvet i Japan er der mere stille herhjemme. Vejret er mildest talt mystisk: Det ene øjeblik regner det, så hagler det og så styrter det ned med regn og øjeblikket efter skinner solen - og så begynder det forfra - sådan har det været hele dagen; men Danmark er jo stadigvæk et dejligt fredeligt sted, især når man tænker på, hvad alle de stakkels mennesker, der rammes af jordskæv og tsunami går igennem i dag.

Jeg har arbejdet med kagen til min fars fødselsdag, som vi fejrer i morgen. Den mangler at blive pyntet; men det er heldigvis det sjoveste :-)))) Har bare lavet en lille kage denne gang, for vi bliver ikke så mange og der plejer altid at være ALT for meget kage :-o Den er med 2 lyse bunde og 1 nøddebund. Pistacie - og chokoladefyld, og smurt op med vanillecreme - og så skal den altså bare pyntes med fondant og royal icing. Skal nok vise resultatet i morgen :-)

Her for en times tid siden kom jeg til at tænde for fjernsynet og der var Ugly Betty. Puha - det er svært ikke bare lige at kigge lidt med og så fik jeg altså denne her ubændige lyst til popcorn :-s Så nu har jeg næsten kværnet 1 pose micropopcorn. Pokkers, pokkers, POKKERS!!!! Har ellers været SÅ dygtig hele dagen - og i morgen skal vi til fødselsdagsmiddag, så dér taber jeg mig jo nok heller ikke lige :-s

torsdag den 10. marts 2011

Må lette min samvittighed - og så dagens menu :-)

Er altså kommet til at gøre noget forfærdeligt! :-s Har det SÅ skidt!! Har meget længe haft på min to-do-liste, at jeg skulle rense vores akvarium, og i går var dagen, hvor jeg fik taget mig sammen. Puuuha - det er noget af et arbejde at tømme sådan en glaskasse og transportere de små kræ over i skåle og gryder. Skylle og nippe planter, koge stenene, rense pynteting etc. etc. Det meste gik faktisk meget godt (bortset fra, at jeg vist har lidt ondt i ryggen i dag, for det var noget af en tung affære), men én ting gik bestemt ikke som planlagt:

I vores akvarium har vi 3 sugemaller (og så en lillebitte sugemallebaby - som I måske kan få historien om en anden gang ;-)) og de var altså ikke så nemme at have med at gøre, da jeg skulle tømme akvariet :-/ Den ene svømmede simpelthen ind i sådan en stengrotte, vi har i akvariet, og kilede sig fast :-s Jeg ville rense stengrotten, så jeg forsøgte at få kræet ud. Jeg pirkede og jeg rystede, dyppede i vand og alt hvad jeg ellers kunne finde på, men ud, det ville den ikke - og så var det, at jeg tog fast i dens hale og forsøgte at trække den ud :-o Den sprællede og sprællede og pludselig stod jeg dér med en stump af dens halefinne mellem fingrene. OJ!!!!! Stakkels, stakkels fiskebasse og NØJ, hvor har jeg det dårligt!!!! Grotten kom tilbage i vandet (uden rensning) og fisken fik fred, indtil det var tid til at komme tilbage i det rensede akvarium. Heldigvis ser det ikke ud til, at den har taget vildt skade - sådan at forstå, at den stadig svømmer rundt og heldigvis er den jo i et selskabsakvarium uden fjender, så jeg håber, den klarer det. Suk!!!

Mht. bukseprojektet har jeg følgende melding: Dagen kommer ikke til at byde på motion for det blæser og regner til den helt store guldmedalje udenfor :-/ Dagens sunde indslag kommer derfor til at bestå i en lækker nylavet grøntsagssuppe (0 ww-point :-)))))). Christoffer skal have en ven fra børnehaven på besøg, så han har bestilt spagetti bolegneise - eller, som vi kalder det her i huset "Pasgetti Molly" (igen en længere historie). Da min bedre halvdel ikke er hjemme, får børnene lov til erstatte spagettien med Looney Toones pasta :-) Saucen står allerede på blusset og snurrer, for min søde svigermor har nemlig lært mig, at spagetti bolegneise IKKE er en hurtigret, men faktisk skal simre i 3! timer, hvis den skal smage autentiske italiensk. Det lyder af meget, men prøv det engang: Det er KLART besværet værd :-)))))))))

onsdag den 9. marts 2011

Halløj på Bloggen - og så lidt om bukserne :-)

Jeg har et par bukser, som jeg bare elsker! De sidder drøngodt og viser mine forskellige former på absolut mest flatterende vis :-) Jeg har gået rigtig meget med de bukser...men (det måtte jo komme), der er bare det med de bukser, at de - ligesom dem i sangen - nu er ALT for små :-s Jeg vil dog ikke smide dem ud, for selvom bukserne daterer helt tilbage til før jeg blev gravid med Christoffer (dvs. de er nok fra 2004 eller 2005), så SKAL jeg altså bare have dem på igen! :-)

Og her kommer så forklaringen på opstarten af Bloggen :-): Jeg er jo et madøre og elsker at fremtrylle lækre retter i køkkenet, så ren smalkost er svær at klare, og selvom jeg med succes har kørt Weightwatchers før, så er det bare sværere, når man er en familie, der skal spise sammen, og når man - som mig - p.t. går hjemme, så er det virkelig svært at holde sig kun til alt det sunde. Derfor vil jeg nu prøve at nedskrive mine op- og nedture på rejsen mod at komme i mine dejlige bukser igen, i håbet om, at det kan holde mig på rette spor og holde motivationen oppe :-)

Faktisk startede rejsen allerede først i januar og jeg har allerede tabt de første 10 kg. :-), men der skal smides i hvert fald 10 kg. til, før bukserne kan lukkes, så det er bare på med vanten. Kryds fingre for, at jeg har succes med det hele! Min jobsøgning har jeg svært ved at styre 100% til succes, da der jo også er personer i den modtagende ende, men de ekstra kilo er det KUN mig, der kan få bugt med, og lykkes det, så får jeg forhåbentlig lidt mere mod på det hele. Håber på en positiv dominoeffekt! :-)

Ønskeseddel, fødselsdag

Dette er et midlertidigt indlæg til senere sletning med ønsker til min kommende fødselsdag :-) Jeg har faktisk også mine ønsker på Pinterest...