4 dl fingervarmt vand
50 g gær
1 dl hytteost
1 æg
25 gram blødt smør
1 ½ dl havregryn
1 dl speltmel
175 g groft revet æble - uden kernehus og stilk, men med skal
1/2 dl græskarkerner
1 tsk salt
1-2 tsk kanel250-400 g hvedemel (?? her er jeg usikker på mængden, da jeg bare kom i til det "passede")
Vand til pensling
Dejen røres sammen på en røremaskine. Jeg rørte ved lav hastighed i ca. 10 minutter til den var godt rørt igennem og tilsatte løbende hvedemel til den var "passende", hvilket for mig er: Let fugtig og porøs. Ikke klistret, men heller ikke helt "tør".
Jeg dækkede dejen af og satte den til hævning i en time ved stuetemperatur.
Tog dejen op og æltede den let igennem. Dryssede med lidt mel og delte i 16 stykker og formede til boller.
Bollerne hævede i ca. en halv time.
Jeg penslede med vand og bagte i ca. 15 minutter ved 200 grader ved over/undervarme.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar