torsdag den 24. maj 2018

Italiensk inspireret salat


Det er varmt for tiden og lysten til store, tunge retter til aftensmad er lille. Heraf udsprang ideen til denne italiensk-inspirerede salat, som smagte rigtigt dejligt og blev godkendt af alle i huset – store som små :-)

Du skal bruge (til 4 personer):

  • 2 små squash (man kan også bruge én stor, men jeg synes de små er mere faste og mere lækre)
  • Saft fra en halv citron
  • Friskkværnet peber og groft salt
  • 1 håndfuld friske basilikumblade
  • 1 lille rødløg i meget tynde skiver
  • En kvart blok feta, smuldres
  • 3 spsk. ristede pinjekerner
  • Olivenolie og hvid balsamico


Jeg startede med at lave store, flade skiver af squashen på et mandolinjern. Skiverne kom jeg i en stor frysepose og hældte citronsaft og salt og peber ned i og rystede posen og lod den stå og trække i en times tid for at marinere squashen.

Bagefter vendte jeg basilikumblade og rødløg i og lagde det hele op på et fad.

Udover fordelte jeg ristede pinjekerner og smuldret feta.

Til sidst dryppede jeg med olivenolie og hvid balsamico.

Salaten serverede jeg, som tilbehør til en god gang Pasta Bolognese.



Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Italiensk inspireret salat

Det er varmt for tiden og lysten til store, tunge retter til aftensmad er lille. Heraf udsprang ideen til denne italiensk-inspirerede sala...