Citronmåne – Karinas version - Copycat "Dancake"

Jeg opdaterer denne blog meget sjældent og poster mere på min Insta @rinabager; men jeg gør lige en undtagelse med denne opskrift :-)

Citronmånen! 🍋 Det er aldrig en dårlig ting, med hjemmebag, men når det er sagt, så er der altså også bare købekager, det er svært at hamle op med! En af dem er den klassiske citronmåne fra #dancake. Jeg har forsøgt og forsøgt (og forsøgt!) at lave en version, som bare minder om den, men det er aldrig lykkedes - før nu!!!!

Opskriften er baseret på en bageropskrift, som benyttede en masse pre-fabrikata og den har jeg så justeret til "almindelige" mål og ingredienser. Lad mig afsløre at brugen af lemoncurd var det, der satte prikken over i'et 😃💪 

Citronmåne – Karinas version - Copycat "Dancake"

Ingredienser

Linsebund (til én helmåne, to halvmåner, springform diameter 24 cm)

• 50 g hvedemel
• 40 g blød bagemargarine
• 25 g flormelis
• 10 g vand

Citroncreme (til én helmåne)

• 35 g vand
• 20 g cremepulver (pulver til lagkagecreme)
• 2 spsk lemon curd

OBS! Kagedejen herunder blandes med en mazarinmasse lige inden den hældes i formen.

Kagedejen

• 75 g blød bagemargarine
• 25 g smør
• 100 g sukker

Piskes cremet og ikke for hvidt. Herefter piskes 1 æg i.

I en skål blandes

• 75 gram hvedemel
• 10 gram cremepulver
• 1 tsk vaniljepulver
• ½ tsk bagepulver.

Herefter iblandes 1 æg (der skal altså 2 æg i kagedejen i alt!) og 3-4 spsk lemon curd.

Og bagefter tilsættes blandingen med margarine, æg og sukker.

Rør ikke for meget!

Mazarinmasse

• 150 g marcipan
• 100 g sukker
• 100 g blød bagemargarine
• 1 æg
• 20 g mel

Marcipan rives fint og røres/piskes med sukker til en ensartet masse. Margarine røres i lidt ad gangen. Æg røres i. Til sidst røres mel i Må ikke røres for meget! Mazarinmassen blandes i kagedejen lige inden dejen hældes i formen til bagning.

Fremgangsmåde:

Linsedejen smøres ud i et tyndt lag på bunden af kageformen (den er meget blød!). Citroncreme påsmøres linsedejen. Herefter fyldes den samlede kagedej i formen.

Bagetid: Ca. 45 min. ved 180 °C

Pynt: Gul glasur (jeg tilføjede lidt citronsaft). Efter glasering deles kagen i 2 og skæresiderne pensles evt. med mørk chokolade.

Omuraisu (Japansk omelet)

Sønnen (eller ok nok ikke KUN sønnen 🙃) drømmer sig tilbage til Japan og i dag havde han spurgt om vi ikke kunne lave omuraisu, som er en omelet fyldt med ris, grøntsager, kylling og ketchup.

Vi smagte omuraisu i Tokyo, men det var nu ikke lige den kulinariske oplevelse, som har gjort størst indtryk. Anyway - sønnen sluger jo det ene anime- afsnit efter det andet og i dem spiser de tydeligvis ofte omuraisu, så han ville gerne smage det igen.

Omuraisu er ikke svært at lave og sønnen var meget glad for resultatet 😀

Du skal bruge (til 4 personer):

8 æg

2 dl grødris (ukogte)

Olie

Smør

1 løg

200 g kylling

2 dl frosne grøntsager (jeg brugte ærter og gulerødder)

Mælk

Salt og peber 

Ketchup

Risene koges op i 3 dl saltet vand i 12 minutter under låg (når de koger skrues ned til lav varme). Efter 12 minutter fjernes gryden fra blusset men låget skal blive på i yderligere 12 minutter).

Løget hakkes og steges i olie. Kylling tilsættes og steges, så den er gennemstegt. Grøntsager, salt og peber tilsættes og der røres rundt.

En god klat smør røres i og risene tilsættes. Til sidst tilsættes ca 3 spsk ketchup og der røres rundt og panden fjernes fra blusset.

Nu laves omeletterne en af gangen:

2 æg blandes med en spsk mælk. Olie varmes i en lille pande. Æggemassen hældes i. Når den har sat sig lægges 1/4 af risblandingen på den ene halvdel og den anden halvdel af ægget vendes hen over.

Vip omuraisuen over på en tallerken og top med lidt ketchup og server 😊👍🇯🇵

Hindbær/citron fusion

Til sønnens forestående konfirmation skal vi have et dessertbord og på det skal vi have en masse af konfirmandens yndlingsdesserter - og kager, naturligvis :-)

Han er ret traditionel i sit kagevalg, så bl.a. hindbærsnitter og citronmåne er favoritter - lidt kedeligt, synes hans mor (aka mig ;-)), så jeg forsøger at gøre det lidt mere spændende og har i denne sammenhæng fundet på en ny kage, som jeg kalder hindbær/citron fusion.

Kagen har en bund af blondie med hindbær og ovenpå citronmåne. Øverst en glasur med citronsaft med med hindbærsnittens farvede krymmel. Lækker, lidt syrlig og dejlig svampet :-)

Om den ender på dessertbordet til konfirmationen har vi endnu ikke besluttet, men skulle du have lyst til at prøve den, deler jeg her opskriften:

Tænd ovnen på 175°. Læg bagepapir i formen (20x30 cm).

Ingredienser 1. lag: Hindbærblondie

• 150 gram smør
• 150 gram hvid chokolade
• ½ vaniljestang
• 150 gram sukker
• 3 stk. æg
• 50 gram mandelmel
• 100 gram hvedemel
• 1/4 tsk salt
• 100 gram hele hindbær, friske eller frosne

 
Fremgangsmåde lag 1:
Hak den hvide chokolade fint, og hæld den i en skål. Smelt smørret, og hæld det over chokoladen. Lad det stå et øjeblik, og rør så rundt i massen, til chokoladen er helt smeltet sammen med smørret. Stil chokoladesmørret til side.

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk sukker, vaniljekorn og æg lyst og luftigt med en elpisker. Rør det smeltede chokoladesmør i. Rør til sidst mandelmel, hvedemel og salt i dejen.

Hæld dejen i formen og fordel hindbærrene på toppen.
 
Ingredienser 2. lag: Citronmåne

• 115 gram smør, stuetemperatur
• 200 gram sukker
• 3 stk æg, stuetemperatur
• 2 spsk fintreven citronskal (fra 1 stor citron)
• 1 spsk citronsaft
• 2 tsk vanillesukker
• 200 gram hvedemel
• 1/4 tsk fint salt
• 1/4 tsk natron
• 1/tsk bagepulver
• 80 gram creme fraiche
• Gul farve

 
Glasur:

• 65 gram flormelis
• 1 spsk citronsaft
• Flerfarvet krymmel

 
Fremgangsmåde lag 2:
Pisk smør og sukker til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hver tilsætning, og skrab skålens sider ned efter behov. Pisk citronskal, citronsaft, vanilje og gul farve i.

I en anden skål blandes mel, salt, natron og bagepulver godt sammen. Mens du fortsat pisker ved svag hastighed tilsættes melblandingen til smørblandingen skiftevis med creme fraiche, startende med 1/3 af melet, 1/2 af creme fraichen, 1/3 af melet, resten af creme fraichen og afslutningsvis det sidste af melet.

Fordel den gule dej oven på den lyse med hindbær i formen.

Placer formen midt på en rist midt i ovnen og bag i ca 50 minutter – eller indtil en kødnål kan stikkes i og kommer ren ud.

Afkøl kagen på en rist. Bland en tyk, hvid glasur og fordel på den kølede kage og drys farvet krymmel på.

Velbekomme!

Sunde(re), bløde hvide boller

Jeg var for nylig på et bagekursus, der handlede om bløddej/bolledej - altså en blød, hvid dej, som du kan lave flere ting ud af, fx boller, pølsebrød, pizzasnegle, kanelstænger m.v.

En ny ting for mig var at starte med at skolde noget af melet. Det skulle efter sigende gøre melet i stand til at optage mere væske og brødet bliver derfor mere saftigt og kan holde længere. Ved ikke, om det var det, der gjorde tricket, men gode blev de ting, som vi fik bagt, i hvert fald :-)

I dag har jeg så haft opskriften fremme og forsøgt mig med dels boller og dels kanelsnurrer. Jeg havde ikke lige den rette mængde af hvid hvede (som gør bollerne lidt mere sunde end hvis man bare bruger helt almindelige hvedemel :-)), så jeg lavede et mix af hvid hvede, speltmel, fuldkornshvedemel og almindelig hvedemel - men opskriften siger altså 100% hvid hvede :-)

Jeg fik et virkelig lækkert resultat. Ja, faktisk er jeg decideret stolt af udseendet på mine snurrer. De ER da flotte :-)

Her kommer grundopskriften på dejen, som jeg delte i 2 og lavede halvdelen til 9 store, bløde boller og halvdelen til 9 store kanelsnurrer :-)

Sunde(re) bløde, hvide boller

Skoldning: 75 gram boghvedemel blandes med 200 gram kogende vand og køles til 27 grader.

75 gram gær blandes i 375 gram lunt vand
Blandingen tilsættes 3 æg, 75 gram sukker, 15 gram salt, 15 gram bageenzym og 825 gram hvid hvedemel. Røres sammen i en røremaskine.

Når det er rørt sammen tilsættes den skoldede boghvedemel og 150 gram blødt smør/margarine

Alt røres sammen ved lav hastighed på røremaskinen i 10 minutter.

Dejen hældes ud på et bord og dækkes med film. Først hviler den i 15 minutter, hvorefter den strammes op, tildækkes og hviler endnu 15 minutter. Herefter formes bollerne og sættes på en plade.

Bollerne efterhæver til dobbelt størrelse, pensles med æg og bages ved 230 grader til de er fint brune :-)

Til kanelsnurrerne blandede jeg en remonce af 75 gram smør, 75 gram sukker, 2 spsk kanel og 2 spsk kartoffelmel.

Jeg rullede dejen ud til en firkant på ca 40x50 (hvad der passede med størrelsen på en bageplade) og smurte remoncen ovenpå.

Jeg foldede derefter dejen på den lange led: Først 1/3 nedefra ind mod midten og herefter 1/3 oppefra hen over, så jeg havde et rektangel (med dej i 3 lag). Dette rullede jeg forsigtigt ud, så det igen fyldte 40x50.

Den nye firkant skar jeg i strimler på den lange led. Jeg snoede hver strimmel et par gange og samlede dem i en snurre.

Kanelsnurrerne lod jeg hæve til dobbelt størrelse, penslede dem med æg, dryssede med haglsukker (svenske perlesukker - jeg har købt mit i Bilka) og bagte dem ved 230 grader til de var flot gyldne.

Boller med æble og kanel

Da jeg bagte disse boller, havde jeg 3 børn i huset på 5, 8 og 12. Min egen søn var hurtig til at sige ja tak, da jeg tilbød dem; men de to andre sagde først nej, men fortrød og tog en halv. Dagen efter tilbød jeg dem boller igen og der sagde de alle tre "JA TAK!" i kor næsten før jeg havde spurgt færdig, så jeg vil sige, at de er godkendt :-)

4 dl fingervarmt vand
50 g gær
1 dl hytteost
1 æg
25 gram blødt smør
1 ½ dl havregryn
1 dl speltmel
175 g groft revet æble - uden kernehus og stilk, men med skal
1/2 dl græskarkerner

1 tsk salt

1-2 tsk kanel
250-400 g hvedemel (?? her er jeg usikker på mængden, da jeg bare kom i til det "passede")
Vand til pensling

Dejen røres sammen på en røremaskine. Jeg rørte ved lav hastighed i ca. 10 minutter til den var godt rørt igennem og tilsatte løbende hvedemel til den var "passende", hvilket for mig er: Let fugtig og porøs. Ikke klistret, men heller ikke helt "tør".

Jeg dækkede dejen af og satte den til hævning i en time ved stuetemperatur.

Tog dejen op og æltede den let igennem. Dryssede med lidt mel og delte i 16 stykker og formede til boller.

Bollerne hævede i ca. en halv time.

Jeg penslede med vand og bagte i ca. 15 minutter ved 200 grader ved over/undervarme.

Italiensk inspireret salat

Det er varmt for tiden og lysten til store, tunge retter til aftensmad er lille. Heraf udsprang ideen til denne italiensk-inspirerede salat, som smagte rigtigt dejligt og blev godkendt af alle i huset – store som små :-)

Du skal bruge (til 4 personer):

• 2 små squash (man kan også bruge én stor, men jeg synes de små er mere faste og mere lækre)
• Saft fra en halv citron
• Friskkværnet peber og groft salt
• 1 håndfuld friske basilikumblade
• 1 lille rødløg i meget tynde skiver
• En kvart blok feta, smuldres
• 3 spsk. ristede pinjekerner
• Olivenolie og hvid balsamico

Jeg startede med at lave store, flade skiver af squashen på et mandolinjern. Skiverne kom jeg i en stor frysepose og hældte citronsaft og salt og peber ned i og rystede posen og lod den stå og trække i en times tid for at marinere squashen.

Bagefter vendte jeg basilikumblade og rødløg i og lagde det hele op på et fad.

Udover fordelte jeg ristede pinjekerner og smuldret feta.

Til sidst dryppede jeg med olivenolie og hvid balsamico.

Salaten serverede jeg, som tilbehør til en god gang Pasta Bolognese.

Juletræskager

Lige nu trender det, at lave juletræer af chokoladekagetrekanter og jeg har også kastet mig ud i det projekt. I stedet for at bage en helt normal chokoladekage eller bruge en brownie (hvilket sikkert er helt fint begge dele :-)) har jeg "udviklet" en julechokoladekage, som jeg synes smager dejligt af både chokoladekage og jul og som samtidig (i afkølet version) var let at skære ud i trekanter til dekoration.

Jeg deler her opskriften på kagen, som jeg lavede den:

Julechokoladekage

Til en hel bradepande (hel plade, der passer ind i rillerne i ovnen). Giver 30 stk. ”juletræer”/chokoladetrekanter

Ingredienser:

700 g sukker

500 g smør - smeltet

6 æg

350 g hvedemel

1 tsk reven skal af en usprøjtet appelsin

1 tsk stødt kanel

8 spsk kakao
1 dl små chokoladeknapper (eller finthakket mørk chokolade)

6 tsk vaniljesukker

6 tsk bagepulver

4 dl kogende sødmælk

Fremgangsmåde:

Bland sukker, mel, kakao, kanel, appelsinskal, chokoladeknapper, vaniljesukker og bagepulver sammen. Rør smør og æg i de tørre ingredienser og vend til sidst det kogende sødmælk i dejen. Hæld dejen i en stor bradepande beklædt med bagepapir. Lad kagen afkøle i bradepanden (tryk den evt. let ovenpå, når du har taget den ud af ovnen, for at få den plan, hvis den buler op i midten).

Jeg bagte min ca. 45 min. ved 175° - på næstnederste rille i traditionel ovn.

Når kagen er helt kold kan den skæres ud i trekanter og fx dekoreres, som juletræer eller julerensdyr (eller julemus, som jeg fik at vide, at de lignede ;-))

Græskarboller

Ingredienser (til 12 store græskarboller):

1 pakke gær (frisk eller tørgær)
2½ dl lunet mælk
50 gram sukker
50 gram smør, smeltet
1¼ dl græskarpure
Evt. lidt gul frugtfarve eller pastafarve - så bliver de så fine (men det kan sagtens udelades)
1 æg (plus et ekstra til at pensle bollerne)
1 tsk salt
500 gram hvedemel (plus evt lidt ekstra afhængigt af hvor meget væde, der er i græskarpureen)
Hele mandler til ”stilke” på græskarrene

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i den lune mælk og tilsæt alle øvrige ingredienser – undtagen melet i første omgang.

Mens dejen røres med en dejkrog på en røremaskine tilsættes melet langsomt. Der æltes i 7-10 minutter. Da der kan være stor forskel på, hvor meget væde, der er i græskarpure kan det være nødvendigt at tilsætte mere mel end de 500 gram. Tilsæt 1 spsk ekstra mel af gangen indtil dejen slipper siden af skålen (der kan også æltes i hånden; men dejen skal æltes temmelig længe).

Når dejen er æltet færdig beholder man den i røreskålen og dækker denne med et stykke film og lader dejen hæve i 45 min til 1 time.

Når dejen har hævet hældes den ud på et meldrysset bord og deles i 12 lige store stykker. Stykkerne formes til boller og trykkes flade og der skæres 8 hak i siden på hver bolle (ikke helt ind til midten!) så bollen får form som et græskar. Herefter efterhæver bollerne i 45 minutter.

Lige inden de kommer i ovnen (jeg satte dem på 2 plader med 6 på hver plade) pensles de med æg og der trykkes en hel mandel i midten på hver, som ”stilk” på græskarret.

Jeg bagte mine i 12 minutter med 200 grader varmluft.

Græskarpure

I USA kan man købe græskarpure på dåse; men det har jeg ikke fundet i Danmark; men fortvivl ikke. Det er supernemt at lave.

Man kan fx lave græskarpure af det kød, som man får til overs, når man skærer Halloween græskarmænd (ikke trådene og kernerne, men det faste kød) eller man kan bruge et separat græskar til formålet.

Der er to metoder:

Enten kan man blot dampe græskarkødet til det er mørt (fx i en mikroovn), hvorefter det pureres

eller man kan skære stykker græskar ud og bage dem møre i en 175 grader ovn (græskarret skal lige renses for tråde og kerner). Når stykkerne har bagt i ca ½ time er kødet helt blødt og kan skrabes af skallen og pureres (kun kødet, ikke skallen).

Man kan sagtens lave en større portion og fryse ned til senere brug :-)

Wok med nudler og kylling - ny favorit :-)

(Foto lånt fra Justataste.com, hvor jeg også har fundet den oprindelige opskrift)

Denne opskrift prøvede vi for første gang i sidste uge - og det bliver helt sikkert ikke sidste gang! Alle i familien var vilde med den :-) Når vi finder en rigtigt god opskrift skriver vi den ind i vores eget opskriftbibliotek, hvorfra vores søn (på 11) finder opskrifter, når han har maddag. Af samme årsag kan det godt være at nedenstående er lige lovlig detaljeret for en erfaren kok; men prøv opskriften alligevel. Du vil ikke fortyde det :-) Velbekomme!

Ingredienser:

2 store kyllingebrystfileter, som skæres i tynde strimler

1 pakke kinesiske ægnudler (250 gram)

2 fed hvidløg, som presses igennem en hvidløgspresser

3 mellemstore gulerødder, som skrælles og skæres i det, der hedder, Julienne-stave, som er ca 3x3 mm tykke og ca 4-5 cm lange

1 pakke/pose sukkerærter (de er helt tynde) – ca. 100-125 gram

100 gram babyspinatblade

2 tsk olivenolie – til stegning

1 tsk sesamolie (til stegning) – det er vigtigt, at man bruger sesamolie, da den er med til at give en stor del af smagen i retten

Herudover til saucen:

3 spsk østerssauce/oystersauce

3 spsk soyasauce

1 spsk sesamolie

Fremgangsmåde:

Man starter med at blande ingredienserne til sauce i en skål. Bare hæld dem sammen og rør rundt. Sæt til side til senere.

Herefter lægges de ukogte nudler i en skål og dækkes helt med kogende vand. Løs let med en gaffel og sæt til side til senere.

En wok sættes nu på en meget varm kogeplade og olien hældes i og varmes op. Pas på for det går hurtigt!

Tilsæt kyllingestrimler og det pressede hvidløg. Steg, mens du rører rundt, indtil kyllingestrimlerne er stegt (de bliver helt hvide). Hæld kyllingestrimlerne op i en skål eller en dyb tallerken og sæt til side til senere.

Steg nu gulerodsstave og sukkerærter i wokken (der skal ikke mere olie i). Steg i ca. 3 minutter og rør rundt hele tiden så de ikke brænder på.

Herefter hælder du vandet fra nudlerne og kommer dem op i wokken sammen med kyllingen, spinatbladene og sauceblandingen.

Rør rundt til det er varmet igennem og godt blandet og server herefter med det samme.

Cruising, som familieferie

Jeg var på mit første cruise i forbindelse med årtusindskiftet. Det var i Caribien. Jeg var ung og single og min amerikanske veninde havde spurgt, om jeg ikke tog med og fejrede denne monumentale nytårsaften. En opfordring, som jeg naturligvis ikke kunne sidde overhørig ;-) Det var en super tur, men jeg var ikke solgt på ideen om at cruise, som sådan – nok også mest fordi jeg var sammen med hende og hendes familie, som havde cruiset meget, så jeg lagde mig bare i slipstrømmen og fulgte med og gjorde, hvad de nu gjorde ;-)

Først langt senere dukkede ideen om at tage på cruise op igen. Vores søn var blevet 11 og mere fleksibel og med på (de fleste) eventyr ;-) Men min mand var skeptisk: Er cruises ikke for gamle mennesker? Vil jeg/vi ikke føle mig/os låst på skibet og kede os? Gode pointer, som vi dog via websøgninger og netværk fik så tilpas afkræftet, at han gik med til, at vi kunne tage af sted.

Vi valgte at tage på et cruise i Middelhavet med Royal Caribbean (Jewel of the seas). Vi købte en samlet pakke med fly, hotelovernatning i Rom (afrejsehavn) og så cruiset. En sådan pakke kan man købe mange steder, så forhør dig og se, hvem, der tilbyder den bedste pakke. Nogen tilbyder en drikkepakke inkluderet i prisen (hvilket ikke er en uvæsentlig udgift, man så slipper for under cruiset), nogen gratis (eller rabat på) WIFI (bestemt ikke uvæsentligt, hvis man rejser med børn!), nogen en bedre kahyt til prisen etc. Jeg vil dog sige, at jeg ikke vil anbefale, at man udelukkende kigger på prisen! Jeg valgte at købe vores første familiecruise hos et stort rejseselskab, der ikke specialiserer sig i cruises, hvilket gav mig flere udfordringer, så en anden gang køber jeg hos en af cruiseeksperterne (og dem er der også flere af :-))

En anden lille "spøjs" detalje var, at vi gerne ville have en ekstra dag i Rom inden vi sejlede, så jeg bad om en ny pris på den gængse pakke, der normalt havde afgang lørdag. Til min overraskelse var den nye pris - altså inkl. en ekstra hotelovernatning i Rom - 1000 kr. billigere end den oprindelige pakke. Ikke en dårlig deal ;-)

Sejlplanen
Når man vælger et cruise tænker jeg, at det er væsentligt at kigge på, hvad man gerne vil opleve udenfor skibet! De fleste (jeg tænker nok tæt på alle) store cruise lines, tilbyder en oplevelse på skibet med maximalt gas på underholdningen, serviceoplevelsen og maden :-); men når man skal i land (hvis man altså skal i land. Det er det ikke alle, der vælger; men det forstår jeg nu personligt ikke ;-)) byder de forskellige destinationer på meget forskelligartede oplevelser!

Vores tanke med vores første familiecruise var, at junior nok skulle få smæk for skillingen på underholdingskontoen på skibet, så vi valgte en sejlplan, hvor der også var rigeligt af andre oplevelser.

Vores tur så således ud:

• Rom (Italien) (afrejsehavnen hed Civitavecchia og ligger ca. 1 times togtur fra Rom, hvilket gik super let med forudkøbte billetter til lyntoget!!)
• Cannes (Frankrig)
• Ajaccio (Corsica, Frankrig)
• Barcelona (Spanien)
• Palma de Mallorca (Spanien)
• Cagliari (Sardinien, Italien)
• En dag på havet
• Rom

Jeg havde undersøgt hver destination hjemmefra og lavet en (grov) plan for, hvad der var at se, og når vi så var i land gik vi krig med listen. Nogle steder fik vi set det meste på listen, andre steder gik vi mere på oplevelse; men alt i alt fik vi oplevet en MASSE!!! :-)

På skibet

Der er naturligvis forskel på cruiseskibe (og her taler jeg ikke om rivercruises; men om de store, der sejler på havene) – både forskel på størrelserne og på, hvad de forskellige selskaber tilbyder; men umiddelbart (og måske (for?) generaliserende) er der tale om en flydende by, der tilbyder masser at tage sig til med både teater (med en ny, stor opsætning hver aften *inkluderet i prisen*!) og biograf; pools, fitness og løberuter, casino, restauranter (hvoraf de fleste er inkluderet i prisen; men der er også specielle oplevelser, der koster ekstra!), kaffebar(er), spa og beauty, shopping, (mini)golf, klatrevæg, spillearkade, diskotek, dansegulv med live musik om aftenerne og en hel masse barer og lounger (inkl. rum til kort- og brætspil og bibliotek) og masser af aktiviteter (som er frivillige, så det er bare at vælge til, hvis man vil. Der er et KÆMPE program hver dag; men man kan også holde sig helt uden for og bare køre sit eget løb, hvis man hellere vil det) – og så har jeg sikkert ikke engang det hele med!

Vi var – som nævnt – lidt ”bange” for, at vi ville føle os låst på skibet med 3000 passagerer og et næsten tilsvarende antal besætningsmedlemmer; men lad mig slå fast, at vi på intet tidspunkt følte, at vi manglede plads eller, at der var for mange mennesker (måske lige bortset fra, at der på sø-dagen var rigtigt mange ved poolen (dog ikke flere end vi kunne finde en liggestol) og altid mange i poolbaren ;-))! Skibet er simpelthen SÅ stort, at folk spreder sig, så man føler, at der er rigeligt med plads :-)

Vi var, som nævnt, afsted med Jewel of the Seas, som langt fra er et af de største cruise skibe; men vi manglede bestemt ikke noget!! :-)

Noget for alle!
For vores familie viste det sig, at ideen med et cruise var ret perfekt! Vi var kun lige kommet ombord, da junior udbrød "Det er bare den BEDSTE ferie nogen sinde" - og dér havde han altså max været ombord i ½ time ;-)

Ferien tilbød det bedste af alt det, som vi hver især sætter højt ved en ferie:

• Afslapning
• Service (og HVILKEN service - wow!! :-))
• Super lækker mad (som i SUPER!!)
• Underholdning
• Samvær
• Sightseing og spændende udflugter
• - og godt vejr, som naturligvis ikke er garanteret på alle cruises; men vælger man den rette destination, kan man nok styre det ret meget :-)

På Jewel of the Seas var der også en børne- og en ungdomsklub. Vores junior var tilmeldt børneklubben, men deltog dog kun i en enkelt aktivitet; men de var vældig søde og mange har sikkert en fest i klubben. De unge i ungdomsklubben havde i hvert fald helt sikkert! Tror næppe, deres forældre så meget til dem i løbet af ugen ;-)

Men er det ikke forfærdeligt dyrt så?
Om det er dyrt kommer naturligvis an på, hvad man sammenligner med! Men vi har tidligere taget til Mallorca på et all-inclusive hotel i en uge og det kostede stort set det samme (aktuel pris på netop denne Mallorca-tur i juli 2018 er +40.000,- for fly, hotel og all inclusive (med acceptabel, men bestemt ikke fantastisk mad og drikke) i en uge) end en uges krydstogt i Middelhavet INKL. drikkepakke, internet, lommepenge, drikkepenge, entreer (i land), fly tur/retur samt et par ekstra nætters ophold i afgangsbyen.

Øl & speltbrød

Har i noget tid tænkt på, at jeg ville forsøge mig med bageenzymer og det har jeg så gjort nu med dette øl & speltbrød. Opskriften er inspireret af denne; men jeg har brugt følgende ingredienser:

Ingredienser:
350 g Speltmel
150 g Tipo 00 mel
12 g Salt
12 g Bageenzymer
1 pakke tørgær (11,8 gram står der på pakken)
2 spsk neutral olie
1 dåse øl, 33 cl (jeg brugte en Grøn Tuborg)

Fremgangsmåde kan ses i den oprindelige opskrift.

Opdatering 1½ dag efter bagningen: Serverede brødet her til morgen og familien (som ellers ikke er nemme at imponere) bemærkede, at det var et meget blødt og lækkert brød! Så investeringen i bageenzymerne har helt sikkert været god! :-)

Pokémon kvaler

Sønnen har et noget ambivalent forhold til Pokémon GO. Altså, han er meget glad for spillet (havde faktisk set frem til det i næsten et helt år, da det endelig var klar til at hente ned :-)); men han er TRÆT af, at alle de ”uindviede” nu pludselig er så *kloge*på Pokémons. Selv har han været Pokémonfan i i hvert fald de seneste 4 år og har i den forbindelse måttet lægge øre til mangen en hån fra ”vennerne” i skolen; men nu kan selvsamme ”venner” pludselig ikke få nok af Pokémons. Kan måske godt lidt forstå hans frustrationer…

Nå; men vi har lige fejret fødselsdag for sønnen. Ikke en temafest i år (vi snuppede hele børneflokken med i biffen i stedet ;-)); men kage – det skulle de da have – og i år var kagetemaet (igen) Pokémon – eller faktisk Pokémon GO denne gang :-)

Kagen blev meget beundret og spist! (”Hold nu op, hvor smager den godt” var der ovenikøbet flere, der sagde :-)) – selvom den sortfarvede smørcreme i midten gav dem ”flotte” sorte læber ;-) 

(Og selvom mine modelleringsevner måske ikke er de allerbedste, så er det altså ikke en rigtigt dårlig version af Pikachu, der er på kagen; men derimod Mimikyu, der klæder sig ud, som Pikachu, så det er derfor, at han ser lidt "syg" ud ;-)

Til familiefejring ugen efter fik vi også kage med Pokémon tema. Jeg ville gøre det let for mig selv, så jeg lavede bare vores almindelige fødselsdagslagkage og dekorerede den med små dutter royal icing – og her kommer lige en note til mig selv (og evt. andre, der kan bruge den): Det var en DÅRLIG idé!!! Det var noget MEGA griseri! Det tog en KRIG! Og min ryg og mine hænder lider stadig under arbejdet her flere dage efter… :-o Men fin - det blev den da :-)

Pasta på KitchenAiden

Jeg er så glad for min KitchenAid! Ikke kun fordi min bedre halvdel købte den til mig (efter at have stået i kø i timevis til åbningsfest i Elgiganten); men også (og mest!) fordi den er en fantastisk hjælp i køkkenet og så kan man få SÅ mange fede gadgets til den!! ;-)

Jeg har fx fået mig en spiralizer, så den kan lave grøntsagsstrimler (og måske mere om det en anden gang ;-)) og senest har jeg erhvervet mig en pastamaker. Ikke sådan en, der laver flade plader, som strimles til pasta - næ nej, denne kan lave både spaghetti, skruer og diverse macaronier - så cool! :-)

Vi har prøvet diverse forskellige slags allerede og her følger opskriften, hvis andre skulle have lyst til at kaste sig ud i hjemmelavet pasta :-)

Pastadej (til ca. 4 personer)
250 gram pastamel (Tipo 00)
150 gram hvedemel (bare helt almindelig)
4 store æg
1 tsk salt
Olivenolie

Man blander mel og salt og hælder det i røreskålen. Former en lille skål i melet og hælder æggene heri:

Man rører nu rundt med dejkrogen til det begynder at samle sig. Så tilsætter man olivenolie - bare en smule af gangen. Jeg kan ikke give en mængde, da jeg gør det på gefühl; men dejen skal blive sådan lidt sej, som modellervoks, men den må ikke være tør. Den skal æltes temmeligt længe, så tilsæt olivenolie langsomt lidt af gangen og ælt godt imellem hver tilsætning, så skal du nok ramme det rigtige punkt.

Jeg bruger et tip, som jeg har læst et andet sted: Nemlig, at den færdige dej skal kunne holde på et fingeraftryk, som her:

Den færdige dej kommes på køl i et par timer og til min pastamaker former man herefter kugler på størrelse med en valnød, som kommes i en efter en, som pastaen kommer ud:

Efter sønnens ønske serverede vi i dag med tomatpesto, parmasanflager og parmaskinke; men mulighederne er endeløse. Skal også snart prøve at tilsætte smag til selve pastadejen :-)

Håber, det kan inspirere :-) Det er lidt tidskrævende med frisk pasta; men resultatet er forrygende og pastamakeren er altså noget nær verdens bedste køb (og det får jeg ikke en klejne for at sige! :-)).

Polkahjul - eller Polkajul, måske ;-)

Jeg finder (som tidligere nævnt) ofte inspiration på Pinterest og da vi skulle have børnejulekagebage-dag var jeg på jagt efter noget sjovt til dem :-)

Jeg fandt 2 forskellige kager, der var interessante - den ene var en farvet spiral-kage og den anden var en med knuste slikstokke i. Da vi allerede havde 2 andre kager, vi også skulle lave, besluttede jeg at eksperimentere og forsøge at kombinere de to - og det blev faktisk en succes :-)

Så nu deler jeg, som lovet, opskriften, som vi fik bikset den sammen.

Polkahjul - ca. 100 stk.

Ingredienser:

375 g. hvedemel

3/4 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

225 g. smør (blødt)

200 g. sukker

1 æg - pisket + 1 æggeblomme

1 spsk. mælk

Grøn farve (jeg brugte pastafarve)

1 tsk. vanille essens

4 slikstokke

1 tsk. pebermynteekstrakt

Farvet krymmel (kan udelades)

Fremgangsmåde:

Bland mel, bagepulver og salt og sæt til side

Pisk smør og sukker til det er lyst og tilsæt herefter ægget (ikke den ene blomme, den skal først bruges senere) og mælken.

Tilsæt melblandingen og saml til en dej.

Del dejen i 2.

Den ene halvdel tilsættes grøn farve og vanilleessens

Den anden halvdel tilsættes den ene æggeblomme og de 4 slikstokke, som forinden er blevet knust i en blender/foodprocessor (ikke for fint), samt pebermynteekstrakt.

Hver halvdel deles igen i 2 (så er det lettere at have med at gøre).

1 del grøn dej rulles ud til en firkant (ca 1/3 cm tyk)

Og 1 del lys dej rulles ud på samme måde.

Den lyse dej lægges ovenpå den grønne dej og dejene rulles sammen som en roulade.

Rullen rulles godt sammen så de 2 forskellige deje sidder sammen og derefter rulles i krymmel. Jeg delte herefter rullen midt over. Puttede film på og lagde dejen på køl i 2 timer.

Herefter gentages med de resterende klumper dej.

Når rullerne er helt kolde tændes ovnen på 190 grader varmluft og rullerne skæres ud i skiver i ca. ½ cm. tykkelse.

Skiverne lægges på en bageplade med bagepapir og hver plade bages i ca. 8 minutter og kagerne køles herefter på en rist.

God fornøjelse :-)

Hundekiks-snegle

Nu har jeg tidligere været inde på hunden. Det er helt sikkert, at vi har haft vores hyr med ham; men som nu omkring 2½ årig er vores beagle faktisk blevet en RIGTIG dejlig hund, så jeg må sige, at dyrelægen havde ret i, at han "bare" skulle igennem de første 1½ år "så skulle der nok blive en god hund ud af ham", som hun sagde :-)

Han har været en rigtig puttehund her i de seneste dage. Nu, hvor det er blevet koldere og døren til haven er lukket, elsker han at krybe op i sofaen (nej FY! ;-)) og krølle sig helt sammen op ad en af os :-)

Og sådan en dejlig puttehund fortjener da lidt ekstra forkælelse, så jeg har kastet mig ud i at forsøge at lave nogle ekstra gode hundekiks, der skal ligne små kanelsnegle. Det var nogen, som jeg så et foto af på nettet; men da jeg ikke kunne genfinde præcis den opskrift, har jeg eksperimenteret lidt og fundet fremtil følgende:

Hundekiks-snegle (ca. 30 stk.)


3 dl kogende vand
1 terning oksebouillon
100 gram fint-valset havregryn
200 groft mel (jeg brugte ølandshvede for det var lige, hvad jeg havde; men meltypen er nok ikke så vigtig :-))
½ tsk. hjortetakssalt
2 æg
Leverpostej
Plus evt. lidt almindelig hvedemel til lige at samle dejen med til sidst.

Opløs bouillonterningen i det kogende vand. Hæld havregryn i og lad dem suge væsken. Put nu æg i og rør godt rundt. Tilsæt herefter mel og hjortetaksalt og rør først rundt og saml herefter dejen med hænderne - brug evt. lidt ekstra alm. hvedemel, hvis dejen er for fugtig.

Læg dejen på bagepapir og rul den ud til et rektangel. Jeg trimmede lige siderne og lappede i hjørnerne så den blev så firkantet, som muligt.

Smør dejrektanglen med leverpostej i et tyndt lag og rul herefter dejen sammen som en roulade, så den er godt samlet.

(og nu begynder hunden at lure, at jeg har gang i noget ;-))

 Skær skiver (snegle) af rullen (ca. ½ cm tykkelse) og læg dem på bagepapiret og bag i en forvarmet ovn - varmluft ved 175 grader i ca. 30 minutter.

Køl kiksene og opbevar dem i en kagedåse.

Og jeg skal lige LOVE for, at de er godkendt af husets firbenede beboer ;-))